上海的這些小吃，不僅味美，更是其歷史文化的印記！

在上海這座充滿歷史文化的城市裡，特色小吃雖只是一個其中的一小方面，但其實起著一個很重要代表作用，它們不僅美味，更是上海發展史的見證，充滿了歷史文化的印記。下面就帶大家一起看看上海的特色小吃都有哪些吧？

葉榭軟糕

葉榭軟糕始於明萬曆元年（1573）年，創始人是施隆茂。它是上海地區著名傳統名吃，位於松江東南面的葉榭鎮，自古就是魚米之鄉。那裡緊靠黃浦江，水運發達，商貿繁榮。具有松、軟、甜、香、肥五大特點。吃起來鬆軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。

炒鱔糊

炒鱔糊是上海地區特色傳統名菜，素食菜譜之一，以香菇為製作主料，炒鱔糊的烹飪技巧以燒菜炒菜為主，口味屬於蒜香味。香菇皮黑肉黃，改刀後形似鱔絲，味美鮮嫩，蒜香濃郁。

海棠糕

奉賢海棠糕是上海著名的傳統糕點小吃之一，創制於清代，因糕形似海棠花而行名。它將麵粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具裡刷上少許水油，注入麵漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用麵漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。其外形呈海棠花形，色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜鬆軟，美味可口。

上海的小吃數不勝數，而且都極具上海特色，喜歡上海本幫菜的小夥伴一定要去嚐嚐，一定會有意想不到的收穫！