教你在家做油潑面，新手也能輕鬆學會，鮮辣爽口又筋道，真解饞

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相對於很多南方人來說，雖然平時吃飯搭配的菜餚多種多樣，但在閒暇的時候，總是有一部分朋友會對北方的麵食依依不捨。

其實對於筆者來說，雖然平時不怎麼愛吃辣，但對於北方的很多面食來說，如果不帶一點辣味，估計很難呈現出本真的口感。

就好比今天分享的這款油潑辣子面。

筆者第一次看到這道美食的時候，也是在電視劇《白鹿原》中的名片場。

看著男主大口吃著油潑辣子面，那饞的真是讓自己口水直流。

也正是因為這個原因，筆者特意透過影片和菜譜雙重結合，在家完成了一款非常簡單的油潑辣子面做法。

相信對於新手來說，但凡看完這篇文章，想做成這款美食也是非常輕鬆的。

如果您對今天就關美食也非常感興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：油潑辣子面。

【準備原料】：高筋麵粉250克，蔥薑末少許，青菜2棵，豆芽35克，粗辣椒麵的用量可以按照個人的口味酌情增減。

【輔料準備】：香醋，蠔油，生抽，鹽，香油即可。

第一步：首先我們準備一個大碗，把高筋麵粉和兩克鹽加入其中，稍微攪拌幾下後，分次少量的加入25度的溫水攪拌成絮狀，之後揉捏成麵糰。

第二步：而後在碗上面蓋一層保鮮膜，放在溫暖的地方自然醒發30分鐘。

第三步：把醒發好的麵糰適當搓揉一分鐘，然後放在砧板上搓成長條，切出35克左右的小劑子。

第四步：把每個小劑子搓成橢圓扁狀；然後準備一個平底烤盤，在底部刷一層食用油之後，把做好的面劑子放入其中，在其表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜後，靜置四個小時。

第五步：隨後我們按照下面這張圖的操作，在面劑子的中央，橫向用筷子壓出一條壓痕，然後抓住兩端，緩緩的向兩端拉伸。

第六步：拉昇到原來面劑子長度的7-8倍左右時，從中間撕開，就形成了兩根寬面了，名詞解釋——扯麵。

第七步：之後準備一鍋300毫升的沸水，把做好的寬面倒入沸水中，水煮三分半鐘，撈出控水裝碗。

第八步：而後把準備好的青菜和豆芽放在煮麵的水中，焯水煮熟，鋪在麵條的上層。

第九步：最後先把辣椒麵和蔥蒜末鋪在上層，用25毫升八成油溫的滾油澆淋；然後加入一勺生抽，一勺香醋，少許的鹽和香油，均勻翻拌即可食用。

不知道對於今天這款美食來說，是不是還算符合您對於三餐主食的設定呢？如果您對這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼

今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫得還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你儘量解惑答疑，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。