江蘇大哥賣豬頭，20元一斤，一天賣上10000斤，被稱為“豬頭王”

江蘇大哥賣滷豬頭，20元一斤，一天賣10000斤，被稱為“豬頭王”。

豬肉是我們很多家庭每天都必須吃的食物，但大家平時去菜市或者超市買肉類的時候，卻很少發現有賣豬頭的，而大家見得最多的豬頭肉是在專門售賣熟食店的攤位上，其實很多人也並不知道豬頭肉售賣的價格是多少，今天帶大家一探究竟。

在江蘇揚州，有一位大哥就專門售賣滷豬頭，因為家裡的祖輩都是做這行的，所以從小耳濡目染，後來也就從事了這個行業，從之前的街邊小攤開始，慢慢的做大，後來來到揚州開了固定店鋪，好品質加上好口碑，讓大哥家的豬頭肉享譽揚州乃至各地，正常每天售賣2000斤左右，遇上節假日或者比較隆重的節日一天能賣10000斤。

大哥家用的豬頭都是當天現宰的，據說是市裡有2個屠宰場專門供應，送到店裡後處理乾淨，因為豬頭上的器官部位比較多，清洗上比較繁瑣，而且要清理得非常乾淨才沒有異味，所以在清洗的過程還是比較耗費時間的，清洗乾淨的豬頭會砍成兩半，然後裝入鐵質的雕欄中，通電拉昇後放入大鍋中滷煮。

滷煮的過程會撇去上層的泡沫，滷鍋中的老滷湯汁很清澈，跟其他滷煮黑乎乎的完全不同，而且在滷煮的時候不會蓋蓋子，大哥說這樣會把豬頭本身帶有的一些異味在滷煮的過程中揮發掉，而不是用調料味來掩蓋住。

大哥說一到揚州一炮而紅，因為價格實惠，20元一斤，期間受到過很多同行的干擾，但還是靠著過硬的好口味堅持做了起來，對於這個價格，很多人都質疑大哥用的是凍豬頭，但大哥說現在凍豬頭跟新鮮的豬頭一個價格，基本都是5元左右每斤，而且凍豬頭做出來的口味一吃就能吃出來，完全不一樣，所以一直堅持用新鮮的豬頭。

滷好的豬頭吊出來，取出放置在移動檯面上，用風扇吹稍微涼一些，趁熱把豬頭骨上的肉扒拉下來，熱乎的時候整個豬頭的肉連著一大塊比較容易扒拉，而且肉質完全不會粘連在骨頭上，再稍微放涼擺整齊就可以拿到視窗售賣了，對於愛吃豬頭肉的人來說，在很多地區都是38元左右的價格。

大哥家的豬頭肉雖然在價格只要20元一斤，但口感上卻深得本地人的心，對於揚州人而言，大家追求的就是原汁原味的肉味，而不會使用過多的調料味來掩蓋肉本身的味道。而對於低廉的價格和好味道，大家都送與大哥“豬頭王”的稱號。

大家有吃過比這更實惠的豬頭肉嗎？歡迎留言討論哦。