螃蟹要蒸多久才熟

螃蟹肉質潔白，肉味鮮美，清香美味，營養豐富，含有豐富的蛋白質和較多的鈣、鐵、磷等微量元素，深受大家的喜愛。螃蟹有多種吃法，最常見的就是水煮螃蟹了，那麼水煮螃蟹多久呢？

水煮螃蟹一般需要15到20分鐘，比如3到4兩重的螃蟹需要煮15分鐘，4兩以上重的螃蟹需要煮20分鐘。需要注意的一點是，煮螃蟹的時候要掌控好時間，控制在15-30分鐘之內，如果少於15分鐘，無法起到消毒殺菌的作用；但若煮螃蟹的時間也超過30分鐘，螃蟹的鮮嫩程度和食用口感會大打折扣。

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螃蟹生活在水或者使淤泥裡的，身上會有寄生蟲寄生並且體內往往會含有毒素，因為寄生蟲怕高溫，所以用高溫蒸15分鐘就可以把寄生蟲全部殺死，並且這時的螃蟹肉是最鮮嫩美味的。蒸螃蟹需要注意的仍是掌控好時間，如果時間過短會蒸不熟，時間過長會使蟹肉過老，影響食用。注意蒸螃蟹的時候一定要涼水下鍋，這樣是為了使蟹腿不容易脫落。

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螃蟹的眼睛對外界的刺激反應是十分靈敏的，大家在挑選螃蟹的時候先觸碰螃蟹的眼睛，如果螃蟹反應很激烈，說明它是健康鮮活的，如若反應遲鈍，可能是螃蟹不健康了。另有一種方法，將螃蟹翻轉成肚皮朝上，看螃蟹是否可以自己翻轉過來。

看蟹殼和蟹肚。新鮮螃蟹的蟹殼是青色的，蟹肚是白色的，不會發黑。還要看螃蟹的尾部，要選擇發紅或者發黃的。

各地區的螃蟹做法不同，最常見的做法有蔥油螃蟹、上海名菜的醉蟹、花雕雞蛋蒸蟹、炒芙蓉蟹茸等。對於水煮蟹的做法，最重要的就是水煮螃蟹要多久，把握好時間，就成功一大步了，螃蟹的營養價值很高，但是要注意食用量，不要貪吃哦！