經典魯菜——四喜丸子，顏值高、口味好，製作簡單別錯過！

魯菜，起源於山東地區的菜系，菜品有著濃烈的齊魯風格特色，是我國最為經典的八大菜系之一。

相對於其它菜系而言，

魯菜是公認歷史最為悠久的，也是被認為技法最多、難度最高的存在，十分考驗烹飪者的功力，被列為八大菜系之首。

魯菜的菜品，大多都是比較莊重大方的，而且顯得特別高階，食材也常用那些頂級的存在，例如燕窩、鮑魚、魚翅之類的，所以具有著很強的富貴氣，說好聽點就是具有著宮廷韻味，所以比較適合用來宴客，絕對是讓你有面子！

除了基本的“色、香、味”以外，魯菜在營養方面也做得很好，菜品大多都是高熱量、高蛋白、高油脂的

，滿足了北方地區人們的日常需求，供給充足的能量用以抵抗嚴寒，同時對人們的身體也有著滋養性，所以大家可以看到，山東老爺們那都是比較健壯的。

在烹飪方面的話，魯菜比較擅長的技藝是“熘、炒、燴、扒”等，而且烹飪時特別喜歡用原湯去調味，例如食用雞湯或者肉湯去提鮮增味。

下面將一道非常經典的魯菜與大家分享，菜品名為四喜丸子，有些人應該聽過或吃過，口味與賣相都是相當不錯，做法也並不困難，如果你對它有興趣，那麼就隨著我的教程，一同來進行學習吧。

【四喜丸子】

準備食材：五花肉、玉蘭片、荸薺、幹香菇、火腿、蔥、姜、雞蛋清、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯

製作步驟：

1、

香蔥我們清洗乾淨並切製成碎花，然後準備上小份溫水，將蔥花放進去浸泡大約十分鐘，然後將蔥花給過濾掉，蔥花水留待使用。幹香菇另外準備一碗溫水，然後放進去提前泡發，泡發完成之後咱們將其切製成小丁。

2、

玉蘭片、荸薺、熟火腿也都切製成小丁，然後將豬肉剁成4毫米左右的方丁，再將肉末與四種丁還有薑末混合，倒入適量的香油，直接上手朝著一個方向進行攪拌，讓它上勁並起膩。隨後我們再加入蔥花水、薑末、蛋清、牛肉粉、食鹽、料酒一起攪勻，摔打肉餡之後將其做成丸子。

3、

起鍋燒油，油溫五成放入丸子，炸到表面金黃之後撈出瀝乾油脂。砂鍋底部墊上薑片和蔥白，再將丸子碼進去，倒入高湯、醬油、料酒、食鹽，先是中火燒開，然後切換小火燉20分鐘，撈出丸子擺盤。

4、

原湯過濾入炒鍋，然後加上水澱粉勾芡，再淋入適量花椒油，最後將湯汁趁熱淋在碗子上，餐品烹飪完成。

【文末小貼士】

1、為什麼不直接使用蔥花呢？因為後續油炸的時候，蔥花容易燒焦發黑，不僅賣相不好，而且口味苦澀。

2、之所以要摔打肉餡，是為了保證上勁，這樣炸的時候不容易塌，丸子不容易變形。