在青島，有一家外賣第一的川菜，青島各區都有分店

如果說，在中國大地，如果果真有一個城市是因為有好吃的東西而吸引你，你會想到哪裡？肯定不會是北京、上海和廣州，我想的三個城市一定是成都、重慶或西安。而其中，四川美食的確佔據饞蟲吃貨更多的關注。

青島最早的川菜是在上世紀八十年代初期，青島最繁華的中山路附近的四方路上就開了一家最早的四川餐館，上下兩層樓，可是當時有錢學生們經常光顧的餐廳，就是在這裡，大家認識到了什麼是川菜，蒜泥白肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等菜被人們所認識。而川菜也就進入了青島人的視野。多少年過去了，川菜後來被重慶的火鍋佔領。再隨著豬肉的漲價，好像青島當地正宗的川菜餐廳也越來越少了。

今天要說的是一家在青島專賣川菜外賣的菜品。店主四川人，在青島經營外賣川菜近十年，目前，他們家的川菜外賣有近十家分店。

這是今晚剛剛買到的外賣，四個菜加上一盒炒米飯，一共150元，還算實惠吧。

在青島，人們公認的川菜其實也是分幫派的。一是成都幫，保留川菜的特色和標準，麻辣是基本的標準。而近年來，重慶地方菜的江湖菜注重重口味的做法也開始在青島萌芽，逐漸一個字的辣佔據了目前青島人喜歡川菜的主流，更何況還有自貢菜和樂山菜偶爾露一次崢嶸，把個川菜江湖弄得不亦樂乎。

這個是這次外賣裡最貴的一道菜，60元一份的牛蛙香鍋。

這個牛蛙香鍋裡牛蛙的數量還是蠻多的，牛蛙經過了加糊過油，更適合外賣的做法。裡面加入了很多的配頭，像炸過的土豆片、菜花、木耳等，吃起來還是很過癮的一道家常菜。

外賣的包裝是很重要的，外賣盒是防冷熱的保溫袋，再加上內裡包裝好多層，所以到家的時候菜品就會有點塌，所以這應該是賣家以後要解決的問題。賣家還特意準備了開菜品的開包器，還是很周到的。

這就是一份38元回鍋肉，雖說菜有點塌，口味還是不錯的。

真的要說說這份回鍋肉。回鍋肉最好的搭配就是青蒜，青島人叫做蒜苗。對青島人來說，蒜苗這種蔬菜一年內只有很短的時間才有，所以青島很多的回鍋肉裡的蒜苗都是別的蔬菜代替的。而這家外賣的廚師一直堅持菜品的正宗做法，沒有蒜苗的時候乾脆下架這個菜品，其實，我們看過來，好的餐館就要這種堅持。品質外賣更應該堅持這一點。看到菜品裡面的豆豉了嗎？雖然只是一點點的小細節，這也正好看出廚師的工作態度和菜品的質量要求。細節好重要，雖然我們在菜品中也許吃不出蔥薑蒜的味道，但味蕾真的騙不了人，好廚師認真製作出來的菜品真的會給人留下好的印象和記憶。

魚香肉絲，據說這是中國大學食堂裡除了番茄炒蛋之外最受歡迎的單品。因為南北差異，魚香肉絲的做法也不同，有的偏辣，有的偏甜，有的加青椒，有的甚至放豆腐。這份魚香肉絲就是標準的四川成都做法，肉絲掛漿，配料是筍絲和木耳，炒的油亮後加入郫縣豆瓣醬，這才是一份真正入口的魚香肉絲。豆瓣醬只用郫縣的是做川菜的基本原則。

這是外賣買到的一份夫妻肺片。到家後因為與熱菜放在一起，也成了熱菜。但絲毫沒有改變好味道。大片的肚絲，絲毫不缺少的炸花生米還有萵苣片的搭配，再加上蒜香和芝麻的加持，讓這份川菜更加香甜。

一份可口的外賣是需要店家努力經營的。這家的外賣可能因為成本等原因不可能進入到大眾的傳統外賣當中，但至少讓我們看到了他們認真烹飪產品的對質量和口味的高要求。也許，相對於10元錢可以買兩份快餐的大眾市場來說，他們的產品還太貴，但誰說大眾的水準不是在逐步提高，好的產品質量和完美的體驗終有一天是會成正比的，我們期待那一天。