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梅州不單單隻有掩面,還有美味的客家小吃
筍粄皮木薯粉兌多少米粉
客家飲食可以分為兩大類:一為客家菜餚,另一為客家小吃。一般的小吃都是添意趣的下酒菜,無關宏旨,吃起來有一番驚喜,有點兒浪漫色彩,不攜帶充飢功能,完全是正餐以外的進食行為。惟獨客家小吃是主食的延伸,它的用途首先是充飢,幾乎全是米制品。小編現在就介紹最長見到、好吃美味的幾款客家小吃。
味酵粄
材料:粘米粉500g、食用鹼5g
1。先用冷水把粉化開。加入鹼粉,攪拌均勻。多攪拌成品比較韌有嚼勁
2。左手拿500g開水從高處倒入,邊倒右手邊不停攪拌
3。煮開水的蒸鍋中放平小碗,把粉漿舀入,注意不要把粉漿滴入水中,不然水會起泡。
4。大火蒸10分鐘,轉中火蒸20分鐘
5。熟了的味窖粄就是中間有個窩,加點蜂蜜可以吃啦
你認為味酵粄只能這麼吃嗎,那你就錯了。它不單單可以這樣吃,還可以拿來當主食、小炒、油炸,味道都很好美味哦。
炒味酵粄
材料:味酵粄、時蔬、肉末
1。把蒸好的味酵粄切小塊
2。熱鍋倒油,先把肉末跟蔬菜炒熟,然後倒入切好的味酵粄,調味翻炒均勻就可以出鍋了
艾粄(清明粄)
材料:苧葉、艾葉、白頭翁、雞屎藤、糯米、粘米、糖
1。糯米、粘米用水浸泡2個鐘後瀝乾水分,青草藥洗淨
2。然後用機器磨成粉末加入糖攪拌均勻
3。再用模具壓出形狀
4。上鍋水開後蒸15~20分鐘就可以了
筍粄
材料:田筍、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆乾、香菜、薑末、蒜蓉
1。先做筍粄的皮,用米粉、木薯粉兌用溫度適中溫水(冷水是做不出來的)攪拌和成面狀,再擀成比餃子麵皮般稍厚的粄皮
2。將配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆乾粒,經過溫油炒香後待用
3。再用粄皮像包餃子一樣入餡包起來,進鍋只需蒸約5分鐘即可,蒸的時間長短也直接影響米粄的造型
4。出鍋後在筍粄上鋪上蒜蓉和淋上香油,撒上香菜
捆粄
材料:米粉、豬肉碎、酸菜、蒜蓉、蔥花
1。先倒入水再把粉倒進去,調成濃稠的米糊狀
2。蒸盤刷點油,倒漿上鍋蒸3分鐘左右起鍋
3。蒜蓉爆香炒酸菜,加入肉末一起炒熟
4。米皮蒸好切成正方形
5。把餡料放在一個邊角,從一個邊角開始捲起
6。兩邊對摺,捲起成一筒就可以了
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