現在的西紅柿沒有以前好吃了？很多人有同感，真相如何？

西紅柿因為營養豐富熱量較低並且酸甜可口，常年都在各種健康蔬菜的排行榜之上，很多年輕女性都喜歡食用西紅柿來幫助減肥，而小孩子也喜歡西紅柿酸甜可口的味道。老一輩的人喜歡西紅柿炒蛋，燒湯炒飯等等，可以說西紅柿是真正做到了老少皆宜。

但我們現在也會發現，市場上購買的西紅柿似乎和以前有些不太一樣了，以前的西紅柿酸甜可口軟糯適中。現在的西紅柿我們買回來經常吃起來沒有什麼味道，酸甜口味消失不見吃在嘴裡就像嚼麵餅，這到底是什麼情況呢？

有不少人認為，之所以感覺現在的西紅柿不好吃，都是因為我們現在的生活水平提高了，這種大魚大肉吃太多，所以就不喜歡這種便宜好吃的蔬菜了。而另外一批人則認為西紅柿之所以不好吃，全部都是因為現在的西紅柿都是催熟的，或者是農藥噴灑，導致西紅柿營養不足，味道也不佳。

雖然看法不同，但是對於西紅柿變味這一點似乎大家都有所共鳴，那到底是什麼情況導致西紅柿變味了？還是說是因為我們的口味變了，而西紅柿根本沒變呢？

我們的印象其實是正確的，西紅柿變難吃是真的事實。

現在的西紅柿採用

大量種植的品種，與以前老式的品種並不相同

，可以說是兩種西紅柿，雖然外表上看起來差不太多，但其實已經有明顯變化了。根據相關人員研究，他們發現現在大量種植的西紅柿，其中含有的

糖酸以及可溶性含糖量都降低了大約百分之十五左右

。而這兩種物質的降低，導致了西紅柿

酸甜可口的味道消失

，現在的西紅柿愈發變得沒有味道，也是這個原因。

因此，現在很多人感覺西紅柿吃起來沒有味道，其實是真的，並不是心理上的原因。主要還是因為大量種植和品種變化，這是客觀存在的事實。

相信看到這裡很多人心中就會有些疑惑，明明以前老品種的西紅柿更好吃，為什麼現在還選擇這種沒有什麼味道的西紅柿大面積種植呢？

其實這主要是

市場環境的原因

，因為需求量比較大必須使用能夠大面積種植的西紅柿。老式西紅柿

抗病蟲害能力較低

大面積種植可能

造成很大的損失

，很容易導致農戶虧損因此會選擇

抗病蟲能力更強的新品種西紅柿

。

其次，農藥和化肥也存在一定的影響。現在主要大量使用

農藥和化肥

還是以前則使用

有機肥

這兩種種植方式也會對西紅柿的口味產生一定的影響。不過這也是無奈之舉，畢竟要保證充足的產量，農藥和化肥的使用是必需的。

最後還有西紅柿儲存的原因，老式西紅柿

個頭小，並且形狀不規則

，看起來不美觀且

不容易儲存

。而我們現在能夠看到的西紅柿往往都是

圓潤光滑的模樣

，看起來非常好看。新品種西紅柿更容易儲存和銷售，其實也是消費者和農戶無形之中作出的選擇。

現在吃的西紅柿味道逐漸變淡並不是我們的猜想，而是客觀存在的事實，老品種西紅柿逐漸被淘汰，也確實令人惋惜。不過在營養成分上，西紅柿還是健康食品，日常生活中適量多吃，對於我們的身體健康也是有一定幫助的。

參考資料：

《西紅柿為什麼越來越難吃了？》財經雜誌2022-05-15