么麻子藤椒油：鎖住四川大山的饋贈，給世界添一份椒香

引言——藤椒油是源自四川省的特色調味品，由新鮮藤椒萃取提煉而成，色澤清澈，顏色黃綠，具有濃郁的藤椒清香，口感微麻。

花椒作為中國本土的香辛料調味料，已經有上千年的應用歷史，近年來更是隨川菜、火鍋、麻辣休閒食品等在餐飲端和食品端的需求增長，應用場景不斷擴大，需求量不斷提升，成為繼辣椒之後的第二大香辛料單品。藤椒作為花椒的細分品種，因口感比紅花椒更柔和、比其他青花椒更清新，便逐漸征服了越來越多消費者的味蕾。

與以“麻”為主的花椒相比，藤椒“清、香、鮮、麻”的口感更加立體有層次，既能征服川渝以外麻味不耐受的市場群體，也能一定程度上取悅川渝地區的“嗜麻”人群。如此廣泛的市場基礎，自然使得藤椒口味能在“內卷”的調味品江湖中殺出重圍。而這，也是國內最大的藤椒油及椒麻味型複合調味品生產廠商之一——么麻子食品迅速成長起來的“沃土”。

沃土之上，么麻子以優質基因培育優秀品牌，給世界添一份椒香。自設立以來，公司一直致力於以藤椒油為核心的調味油、複合調味料和地方特色食品的研發、生產和銷售。經過十餘年的發展，公司以原生態有機綠色食材為原料，堅守“綠色智造”理念，開拓了以“么麻子”為核心品牌的藤椒食品產業。

源起百年的香麻品牌。清順治元年，即公元1644年，綽號“么麻子”的廚師趙子固，從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場，他發現當地村民也在利用藤椒烹製菜餚，便潛心研究民間藤椒油閟制技藝。最終研製出色澤金黃透明、清香撲鼻、悠麻爽口的“么麻子藤椒油”，成為當時民間宴席必不可少的調料。

傳承與發展的特色品牌。20世紀40年代，趙子固的第16代傳人趙良育傳承祖技，利用藤椒油涼拌土雞片，裝在陶缽裡沿街叫賣，受到人們喜愛，成為了人們稱道的名小吃。這就是被趙氏後人創下“基尼斯世界之最——天下第一缽”么麻子缽缽雞的前身。公元1992年，第18代傳人趙躍軍繼承和發揚了藤椒油閟制技藝，在洪高路邊柑子場創辦了“么么飯店”，經營極富地方特色的藤椒菜餚。客人食後意猶未盡，紛紛要求購買藤椒油，使他萌生出銷售藤椒油的思路，並於2002年建成洪雅縣么麻子有機食品廠。

學研與智造夯實品牌實力。2008年洪雅縣么麻子食品有限公司成立，以及先進的藤椒油生產線和儲油裝置的加持，“么麻子藤椒油”的生產逐漸走向現代化和規模化。隨後，四川農業大學、日本川田研究所先後與么麻子開展產學研校企合作，加快藤椒創新成果、麻系創新制品的研發程序和應用轉化。很快，么麻子的主營業務產品從調味油這一大單品，逐步擴充套件到休閒食品、複合調味料等藤椒系列產品，么麻子的舞臺也在逐漸擴大。

藤椒油品類市場的崛起，帶著“給世界添一份椒香”的美好願景，么麻子在穩步發展的快車道上，一往無前。據瞭解，么麻子先後獲得農業產業化省級重點龍頭企業、四川省川調行業創新發展領軍企業等榮譽稱號。其旗下藤椒油產品的市場份額在行業中佔據領先優勢，先後獲得四川省著名商標、四川省名牌產品等榮譽稱號。透過多年以來的潛心耕耘和口碑積累，“么麻子”牌藤椒油已經獲得了廣大廚師和家庭消費者的認可，在藤椒油這一調味品細分品類中發展成為具有較強市場影響力的知名品牌。