冬天老公就愛吃這道菜，它比肉便宜，但比肉更補血、明目！

動物的肝臟歷來被當補血的重要食材之一。而牛肝就深愛人們的喜愛，它不僅含有豐富的營養成分，還具有營養保健功效，是人們最為理想的補血佳品之一。牛肝因為含有豐富的鐵、磷，蛋白質、卵磷脂和微量元素等，所以牛肝具有很好的補肝養血、護眼明目、解毒、增強免疫、美容養顏的作用。

雖說牛肝這樣好，可還是有的人就是不愛吃，原因是嫌棄它血腥味太重，還有就是不知怎麼做才好吃。我今天想與大家分享一道泡椒牛肝。

冬天我家老公就愛吃這道菜，它比肉便宜，但比肉更補血、護眼明目。

泡椒味系的菜品，主要是四川、重慶較為流行。泡椒味的菜品具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸，可增進食慾，幫助消化與吸收的特點。四川、重慶這邊的家庭，家家都有泡菜壇，壇中都泡有辣椒、板姜、酸菜等蔬菜，每年在盛產辣椒、板姜的季節就泡上一大壇，可以吃一上年。

泡椒牛肝就是把經過處理過的牛肝與泡椒、泡姜搭配，它們將為你演繹出一道色澤誘人，牛肝脆嫩，酸辣爽口美味佳餚。這雖然是一道老百姓家中的家常菜，可我家每炒一回，家人都搶著吃，特別是老公搶得最厲害。

【泡椒炒牛肝】的製作方法

【食材】：牛肝約七兩、泡椒紅二十來個，泡姜一大塊、郫縣豆瓣一小勺、大蔥一大根，白胡椒粉適量，食鹽適量、雞蛋清一個、熟菜油適量

【製作步驟】：

第一步：牛肝切成薄片，用清水泡一個小時，中途多換幾次水，淨可能的把肝臟中的血水去除，把泡椒和泡姜切碎，大蔥洗淨斜切成段；

第二步：把泡好的牛肝取出擠幹肝中的水分，再加入適量的白胡椒粉、適量的食鹽、雞蛋清和澱粉，攪勻；

第三步：鍋中倒入適量的油，油七八成熱時倒入牛肝快速翻炒，炒到還有一點點血色時取出備用；

第四步：炒鍋洗淨後燒熱，再倒入適量的油，油熱後倒入郫縣豆瓣、泡椒碎、泡姜碎炒出香味和顏色；

第五步：再倒入牛肝繼續大火翻炒；

第六步：牛肝基本斷生後加入大蔥和味精，因為郫縣豆瓣比較鹹所以可以不用再加食鹽了，最後調入適量的味精炒勻，就好了。

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