沾著吃的拉麵，你吃過嗎？傳說一口就能吃出儀式感哦

前陣子我們寫過一篇關於一廠光頭烤麵筋的測評文章，沒想到公眾號發出之後，評論區的留言就炸了鍋。不過和我們預期的不太一樣，大家討論的焦點竟然是呼喚我們幫忙尋找另一家。

讓大家念念不忘的這一家，就是大上海附近標誌性的存在——李姐烤麵筋。別看它只是一個小小的流動攤位，吃過的小夥伴大都也說不出來哪裡好，可時間長不吃，一旦想起來，還是想過去找找。

只是從17年之後，李姐的攤位就不那麼好找了。最近我們得到線索，有人在工二街和工四街交叉口的附近，又看到了李姐的身影，這是真的嗎？

按照網友提供的線索和路人的指引，我們一路摸到了方建營的附近，還偶遇了方建營的老闆。但是他的一席話，讓我們的心瞬間涼了半截兒。

聽他說，這附近壓根兒就沒有李姐烤麵筋，只在一家手擀麵的麵館兒裡，蝸居著一個李記烤麵筋。這李記會是我們要找的李姐嗎？

經過我們的核實，李記烤麵筋和李姐烤麵筋並不是一家。別看只是一字之差，但味道卻不盡相同。聽李記的老闆說，好幾年前，他們跟李姐一直在一起，都在大上海西門往南不遠的衚衕裡擺攤兒。後來因為身體的原因，李姐已經不再做烤麵筋，吃貨們心心念唸的味道，現如今算是吃不到了。

但在打探的過程中我們瞭解到，這家李記烤麵筋和李姐算是同時期出道的，做法幾乎沒有差別。出於好奇，我們打算幫大家測一測，曾經敢跟李姐“叫板”的李記，味道到底中不中。

| 餐廳人氣 |

6.5分

這家店的名氣不是很大，來買的食客大都是附近的居民或者上班族，基本上可以保證隨到隨買，不用為排長隊而煩惱。

| 菜品特色 |

7.5分

相比於人氣爆棚的一廠烤麵筋，這家的最大特點就在於調味上，也就是烤麵筋時要刷的那個醬。

一廠的烤麵筋以海鮮醬為主，更多的是各種醬料的混合，後味偏甜。但這裡的烤麵筋香辣味兒更重，因為它刷的是一層辣油。舀起一勺，我們能明顯地看到沉在底下的香料碎。

捲餅的方式也不太一樣。現在大多數的烤麵筋都是隻有面筋沒有餅，只有少數幾家賣的時間久一些的檔口，會給麵筋配上荷葉餅。這一家別出心裁，用稍厚一些的烙饃代替荷葉餅，至於口感嘛。。。 。。。挺奇妙的，我們會在稍後詳細說明。

| 服務態度&餐廳衛生 |

7分

好久沒往人民路那附近去，沒想到周邊的街道被整得特別乾淨，還很洋氣。彩色小路一鋪，統一的門臉兒一裝，你說這兒不是鄭州我都信。

而這家烤麵筋就開在重新整修過的門面房裡，環境衛生自然不用愁。再加上老闆夫婦生性隨和，整個體驗特別舒服。

| 菜品價位 |

8.5分

如果單看價格，5塊錢3串是要比一廠的10塊錢7串貴上一些，不過這家的麵筋個頭更大，價效比大差不差。

| 菜品口味 |

7.5分

像烤麵筋這類比較大眾的街頭小吃，可以自由發揮的空間相對較小，基本上每一家的味道都差不多。正是因為這個原因，李姐也好，一廠的光頭也罷，能做出個人特色的攤位才會更受歡迎。

這家的烤麵筋，據說和李姐的風格比較接近，辣椒油的味道比較突出，鹹香但是一點兒都不辣。根據我們的觀察，店老闆在烤麵筋的時候會用到兩種辣油。烤之前刷一種，烤好之後，再把兩種辣油分別抹在餅皮和麵筋上，包裹之前還會撒上一層白芝麻，整體的味道比較濃郁。

麵筋本身比較筋道，烤得也比較狠，給人一種外焦裡嫩的感覺，這一點兒還是比較驚喜的。

唯一的敗筆則出現在了餅皮上。說是敗筆其實不太準確，畢竟這只是針對我們一家的喜好而言。就像前面提到的那樣，這家的烤麵筋把慣用的荷葉餅換成了烙饃，喜歡的人會覺得更筋道，不喜歡的人則會認為它不倫不類，甚至有點兒喧賓奪主的意思。

因為烙饃要比荷葉餅厚出許多，麵筋本身又是麵食，這兩種食物裹在一起，多少會讓人覺得口乾。

為了讓本次測評更具參考性，我們專門買了一些烤麵筋拿給行人路測。結果給及格分的也有，給滿分的也有，總之，這和個人的喜好有很大關係，好不好吃還得你說的算。（

僅限當天出品質量，測評標準滿分10分

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- 烤麵筋的二三事 -

店名：李記烤麵筋

地址：鄭州市工二街與工四街交叉口向西200米第一個拐口處

消費：人均10元

停車位：附近商場有停車場

營業時間：11：00—21：00