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煎魚出現粘鍋或破皮,這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

由 蛋糕上的櫻桃 發表于 飲食2022-09-24
簡介小編平時就非常愛吃魚,等到小編一個人搬出來住了,也有試著做過監獄,不過每一次煎出來的魚總是會不小心破皮,還會粘鍋呢,真是十分煩惱,後來請教了老媽之後,小編才知道原來自己煎魚的時候犯了一個大錯,每次煎魚我都直接把魚放在鍋中了,其實這是不對的

煎鯿魚粘鍋是什麼原因

你們愛吃魚嗎?小編平時就非常愛吃魚,等到小編一個人搬出來住了,也有試著做過監獄,不過每一次煎出來的魚總是會不小心破皮,還會粘鍋呢,真是十分煩惱,後來請教了老媽之後,小編才知道原來自己煎魚的時候犯了一個大錯,每次煎魚我都直接把魚放在鍋中了,其實這是不對的。魚類不僅吃不胖,而且肉質還很鮮美,有很多人都喜歡吃魚煲湯或者做成菜來吃,都是很好的小的時候老媽就會經常買一些魚,換著花樣做給我們姐弟來吃。長大了之後對於於我們也比較挑剔,飯店中做的那些糖醋魚和紅燒魚,都覺得不如老媽平時在家中做得好。魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時容易粘鍋掉皮,是因為這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

煎魚出現粘鍋或破皮,這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

今天小編要給大家分享老媽做紅燒魚的技巧,小編自己試著做過發現這可真是個技術活,每次總是會不小心把魚皮弄的粘鍋或者糊掉,這看起來非常不好看,而且清理著還很麻煩,為什麼用到了和老媽一樣的東西,可是我總是做不好呢。原來是我下面這兩點沒有做好。

煎魚出現粘鍋或破皮,這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

第一,我們都知道在做菜的時候一定要控制好火候,如果火候沒有控制好的話,很可能會毀了一道菜,還有浪費掉一些食材的小編,之前就犯了這樣的錯誤,每一次下過的時候都是自己估摸著靠感覺,所以每次做出來的都差那麼一點,或許會碎掉也或許會糊掉,雖然吃著也還能下飯不過總歸是不完美的。後來老媽告訴我在準備下鍋的時候一定要把握好油的溫度,若是油溫過高很可能會間或油溫過涼,那麼就會把魚煎碎,最好的溫度是六成熱。掌握了這個方法之後,果然做出來的魚就好多了。

煎魚出現粘鍋或破皮,這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

第二,在下鍋之前要注意把魚表面的水分清理乾淨,這是好多人都沒有做到的,所以我們自己在家中做出來的魚味道可能會有些欣慰,這就是因為我們在下鍋之前沒有把魚身上表面的水處理乾淨。處理乾淨了之後,小編又試了一次,果然做出來的好吃多了,並且煎魚的過程中,也沒油滴子濺出來了。沒想到老媽平時是一個挺粗枝大葉的人,可是在做美食方面卻這麼用心,這種小細節我之前竟然都沒有注意到。老媽告訴我是因為他做給我們魚吃的時候,總擔心做的不夠好,我們會不愛吃。於是他就非常用心,對魚的賣相和口味方面都花了心思。

煎魚出現粘鍋或破皮,這2點沒有做好,難怪做的不好吃!

上面這兩個方法都是小編親自試驗,過得果然非常有用,大家最近如果是要做魚吃的話,可以試著煎一條魚肯定和之前見的不一樣,賣相會更加漂亮,並且味道更好吃,沒有腥味。

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