馬家燒雞｜唯有美食動人心

馬家燒雞的製作方法：

京都馬家燒雞是馬家幾代人不斷研發的結果，受到了廣大顧客的的好評，馬家祖上就是以挑著擔子賣糊辣湯和羊肉水餃為生的，一直走街串巷，沒有固定的地點，直到第三代傳人馬文德在駐馬店街頭經營起清真特色小吃開始，“京都馬家燒雞”正式在駐馬店立足。馬家幾代人借鑑了各地燒雞的特點，並對賓客的口味加以詢問以對京都馬家燒雞進行改良，以此開始，無論是馬國仁開辦的“一品香”餐館，還是馬軍政在自家宅院創辦老京都飯店，最後到今天的馬鷹打造的多元化的大京都飯店，再到今天的河南省京都實業有限公司，“京都馬家燒雞”是成為了餐桌上的主角。

“馬家燒雞”採用傳統制作工藝滷製而成，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗，命名為“馬家燒雞”。其技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛。成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。

雞肉本身富含營養：每100克雞肉中含有蛋白質23。3克，脂肪1。2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1。5毫元，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等。雞肉是優質蛋白的最佳來源，優質蛋白有助於肌肉代謝與增長。“京都馬家燒雞”更是經過馬家幾代人的鑽研和改良，使營養更加全面，適宜各類人群食用。

（來源：駐馬店文旅）