“開水燙筷子”燙的是寂寞？真相在這裡

說到廣東人的“飲食迷惑行為”，不得不提到，餐前用茶開水“lǒng”碗筷杯子。那麼，這種給筷子消毒的方法有用嗎？據說就是燙了個寂寞？

近日，上海市消保委對860雙不同材質（包括木、竹、不鏽鋼、密胺、合金等五類）的筷子（其中200雙舊筷子，660雙新筷子）進行專項測試。

測試結果顯示：溼筷子的黴菌比干筷子多25%以上。其中，黴菌在溼度80%的條件下（如南方地區的梅雨季節）極易生長，而在溼度40%的條件下基本不生長。溫度對黴菌生長的影響不大。

另外，舊筷子、竹木筷更容易發黴。測試結果顯示：使用時間超過6個月的筷子更容易長黴，黴菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。木質和竹質筷子結構疏鬆，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的黴菌計數是不鏽鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

“用沸水燙一下筷子”基本沒用

如何對筷子進行消毒？哪種消毒方式效果更好？上海消保委本次測試，對酒精、微波爐、高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃等物種方式進行消毒效果比較。結果顯示：酒精對黴菌基本沒有作用；微波爐雖然消毒時間最短（3分鐘），但只能用於合金筷；五類筷子都可透過高壓鍋、沸水、臭氧消毒櫃來消毒，只是所用消毒時間略有差異。

廣東人喜歡飯前“long一long”碗筷，沖洗消毒效果怎麼樣？測試結果顯示：“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用，只有當消毒時間超過20分鐘，筷子上的菌落和黴菌才能被有效去除。五類筷子中，不鏽鋼、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

清洗是否乾淨也是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗乾淨的筷子消毒效果更好，菌落和黴菌數量要比未清洗的筷子少80%以上。

因此，上海消保委提醒，清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘渣和油汙，同時也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議養成飯後即清洗筷子的習慣，且要慢慢仔細清洗，清洗後把筷子放在碗架上散開晾乾，或者用專用的擦筷子布擦乾再把筷頭朝上放進筷籠。

專家：高溫消毒真正有用必須具備兩個條件

專家表示，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。

引起胃腸道疾病的細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，如果加熱溫度僅為56℃，即使加熱30分鐘後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

因此，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。

如何辨別不合格消毒餐具？

一看：看外面的塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑膠重複使用，還要看生產資訊（廠址、聯絡電話、產品保質期等）是否齊全。

二聞：開啟塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油汙沒洗乾淨。

綜上所述，在外就餐時，用熱水沖洗一下餐具，沒什麼壞處，但也別指望能有明顯的消毒滅菌功效。

【網友評論】

入鄉隨俗 ，這是廣東人最後的倔強！

燙的是一種儀式感！

燙的是心理安慰！

你有燙筷子的習慣嗎？

【來源：晶報】

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