書亦、喜茶都在賣的凍凍飲品，你還差這一款特色小料！

2020年喜茶的椰椰奶凍、書亦燒仙草的葡萄凍凍茶、蜜雪冰城的玫果凍等各大茶飲品牌陸續推出了凍凍小料。

看來，在研發“凍凍”這個層面上，各大茶飲品牌是有著“十足的默契”的。那。。。到底是什麼魔力，讓“凍凍”成為當下備受青睞的配料，使得一眾品牌爭先恐後地對其進行創新與研發呢？

茶飲小料的4.0時代，個性定製是趨勢

人生的舞臺，有主角也有配角。對於飲品來說，小料就是當之無愧的的“黃金配角”。

新的茶飲時代的到來，小料的應用也發生了變化，成為了飲品不可或缺的一部分，各式各樣的小料成為了爆款，不僅在種類上有了大幅提升，且運用範圍不再受限。

過去，小料多出現在奶茶中，而現在無論是傳統茶，奶蓋茶，水果茶，甚至是咖啡都有加小料。

如今，除了珍珠、紅豆、芋圓等傳統配料外，小料也正向“專屬化”轉變。

比如喜茶的脆啵啵，厝內小眷村的絹豆腐、黑芝麻芋圓，CoCo的青稞、芋頭、益生堂的蜂蜜凍，阿姨奶茶的血糯米，一點點的燕麥，人在茶在的茶凍，奈雪的水晶、奶凍，伏見桃山的精靈球，瑞幸的寒天，太平洋咖啡的晶球等等，每一種小料，都被消費者當成是茶飲品牌們獨有的標籤。

據統計小料的火熱，主要原因有3點：

1、打造差異化

茶飲品牌們在小料的應用上紛紛加碼，目的都是在同質化的市場環境中打造差異化，進行產品的新一輪升級，小料的創新，能夠將品牌或產品進行區分，避免過度同質化。

2、展示品牌個性

小料的研發與創新，也能賦予品牌新的生命，展現出不同的品牌形象。在研發小料的過程中，可以透過名字、顏值、口味特色等多方面因素髮揮品牌的個性。

3、營造出價值感

超值，是最直接的消費誘因，十幾、二十幾塊一杯的奶茶，沒有小料，怎麼都會覺得單薄，但加上7、8種小料，或能看到的滿杯水果，消費者都會因高性價比心動嘗試，超質感會帶來反覆的購買動力。

但是對於門店而言，小料除了需要多元化，茶飲品牌也會考量操作簡便，製作標準，成本等相關問題。這些需求促成了凍凍類產品關注點的最主要原因。

凍凍類產品被關注的4個原因

在茶飲市場中，凍凍類產品的主要製作原料為“果凍粉”。其製作原理為原料中的“膠質”經加熱後融化，冷卻後凝固成型。

一般，這類原料多無色無味，方便使用者根據自身需求進行創意。

以上椿原味果凍粉為例，該產品以魔芋粉為主要原料，

具有零脂肪、低熱量的特點

，所製作出的“晶凍”晶瑩Q彈

。而門店可根據實際需求，又可新增茉莉花茶，烏龍茶，草莓果醬，葡萄果汁，橘子汁等等原料製作出多種風味，以搭配不同類的飲品。

同時，還可以根據喜好，透過粉與水的比例，溫度等因素的調節，製作出不同Q彈度的晶凍。

簡單總結，蒟蒻粉/果凍粉成為關注點的主要原因有以下4個：

1、製作便捷，成本低

2、適用範圍廣泛，可用於各種飲品中

3、口味寬容性高，可塑性強，自由調配口味、顏色

4、出品的顏值更高

一種原料，多種場景，多種體驗，並能促成產品的升級，這就是凍凍類產品火熱的主要原因。

原價38元/包，現在30元/包

現

30元

茉莉綠茶凍：

在鍋中加入茉莉綠茶700ml，開水300ml，上椿果凍粉100g，冰糖糖漿120g，中火煮至完全融化，輕微沸騰狀態，放涼凝固後切碎即可使用。

葡萄凍凍：

在鍋中加入葡萄果漿70ml，上椿果凍粉100g，冰糖糖漿100g，開水1000ml，中火煮至完全融化，輕微沸騰狀態，放涼凝固後切碎即可使用。

/包