燉羊肉湯時，先焯水還是直接燉？記好這3點，湯濃肉香，無腥味

這幾天的溫度也是明顯的降低，冷的都伸不出手來了，在這樣的天氣裡最適合吃一些溫性的食物，這樣才會讓身體暖和，前幾天老媽特意在家燉了一鍋羊肉湯，我們每個人喝了兩大碗，自己家燉出來的羊肉湯就是足味道就是好喝，今天跟大家分享的就是燉羊肉湯的小技巧，燉羊肉湯時，先焯水還是直接燉？記好這3點，湯濃肉香，無腥味。

在北方，很多的家庭在冬季裡也都是會自己燉羊肉湯，而在街邊也總是能看到有賣羊肉湯的攤子，自己在家燉羊肉湯時，如果不掌握一些小技巧的話，燉出來的羊肉湯不僅味道不好，也是沒營養，白白浪費了食材，想要燉出來的羊肉湯更加的濃郁一些，味道更香，一定牢記好這三點。

1、將買回來的羊腿沖洗乾淨之後將羊肉剔下來，然後切成一小塊一小塊的，把骨頭剁成一塊一塊的，然後將羊肉和羊骨頭放到乾淨的盆裡，加入適量的水之後放入花椒浸泡兩個小時，中間別忘了換幾次水，直到羊肉裡面的血水完全的浸泡出來，水變輕為止，多加這一步，很好的去除了羊肉裡面的血水，也減少了異味，給羊肉去腥。

2、將浸泡好的羊肉和骨頭撈出，放入鍋里加入涼水，然後放入薑片，料酒，花椒，蔥段，煮開之後，用勺子撇去浮沫，羊肉羊骨焯水之後撈出用溫水清洗。3、羊肉羊骨洗乾淨之後加入鍋裡，倒入開水，水一定要一次性加夠，接著放入薑片，蔥段，等到鍋中的水煮開之後轉小火燉煮兩個小時，小火煮羊肉時一定不要給鍋蓋，否則羶味就散發不出來了，兩個小時之後轉中小火燉一個小時就可以了。

羊肉燉好之後，將羊肉取出裝入碗裡，加入適量的羊肉湯，然後再放入少許的鹽胡椒粉，蔥花香菜碎，香油，一碗美味營養的羊肉湯就成了。在燉羊肉湯時，不要將羊肉直接下鍋燉，也不要直接焯水，先用花椒水浸泡2個小時，肉香湯濃還營養。