長豆角做法百種千樣，搭配兩個雞蛋，做出豆角丸子營養美味

長豆角是生活中很常見的蔬菜，並且現在的是豆角的旺季，它的做法百種千樣，只需搭配上兩個新鮮的雞蛋，加上面粉的攪拌，就能製作出美味的豆角丸子，最後淋上酸爽的醬汁，透過這個方式烹飪出的豆角丸子勁道Q彈，加上清爽可口的豆角顆粒，有了醬汁的調味十分開胃，每天的大魚大肉吃多了未免會覺得油膩，這樣清淡的美食不容錯過，層次感分明的菜餚在視覺上有很大的衝擊力。

首先必不可少的就是長豆角，把長豆角放進盆裡，加入適量的清水清洗乾淨表面的灰塵和雜質，然後放在案板上切去頭尾，最後頂刀切成均勻的碎末，儘量切碎一點，全部切好之後裝進碗裡，豆角的營養價值相當高，含有豐富的維生素B，維生素C，植物蛋白，能夠促進人體的消化，增進食慾，並且常吃有消暑的作用。

在裝豆角末的碗裡打入兩個雞蛋，加一小勺食鹽調下味，一小勺黑胡椒粉，可以起到增香的作用，然後用筷子把雞蛋攪散，讓每一個豆角末都均勻的裹上雞蛋液，攪拌均勻之後再加入兩勺玉米澱粉，繼續攪拌均勻，接著分多次加入適量的麵粉，一直攪拌至能搓成丸子的程度，具體情況看麵粉的吸水性自由調整，不要一次性倒太多，不然丸子就會失敗告終，因為這裡只做丸子是不需要加水。

攪拌均勻之後，把豆角末的麵糊，用手搓成大小均勻的丸子，就像小時候玩橡皮泥一樣，揉搓成圓形即可，全部搓好之後裝進碗裡備用。

起鍋燒水，在蒸鍋里加入適量的清水，等到鍋中水煮開之後，放上蒸屜把丸子放在蒸鍋裡蒸制，蓋上鍋蓋用大火蒸大約15分鐘左右。

趁著蒸丸子的時間來調個醬汁，準備幾瓣大蒜子，剝去外皮拍扁，然後切成蒜末，再準備幾個小米辣，清洗乾淨切去辣椒蒂，然後切成均勻的辣椒圈，全部切好之後，一起裝進碗裡，然後起鍋燒油，在鍋里加入少許的食用油，等油燒熱之後，把熱油淋在蒜末和小米辣的碗裡，激發出蒜香和辣味，再淋入兩勺生抽提鮮，一勺香醋增加酸味，一勺辣椒油增加辣味，一勺香油，最後加入少許的白砂糖和食鹽調味提鮮，然後用小勺子攪拌均勻即可。

下面豆角丸子時間也差不多出鍋，關火之後開啟鍋蓋，然後把丸子端出鍋，趁這丸子的熱度，把醬汁均勻地淋在丸子上，這樣能夠讓丸子很好的吸收醬汁的味道，使口味充分的融合。

一道美味的豆角丸子就製作完成，製作方法簡易便捷，就算是不經常進廚房的人，也能輕易上手一學就會，這樣製作出的丸子保持了豆角的原汁原味，不炒不油炸，吃起來比大魚大肉還過癮，是一道老少皆宜的美食，如果不喜歡吃辣的，可以不放辣椒油和小米辣，做出來的丸子同樣好吃，只需要簡單的幾步操作就能嚐到味道鮮美的美食，如果你也喜歡這樣的做法，那就嘗試動動小手製作一下吧！