它不起眼，卻被稱為“植物雞”！夏秋交替時要多吃，營養滋補！

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。它不起眼，卻被稱為“植物雞”！夏秋交替時要多吃，營養滋補！煮湯，特鮮美！

時間過得可真是快，已經過了大半年，如今進入了8月，想一想，很快一年又要過去了。每年的7。8月份是最熱，最煎熬的時候。這階段正好是盛夏，也是三伏天，一天天的溫度高且潮溼。如果是一整天都待在房間裡面，空氣不流通，沒有呼吸外面的新鮮空氣，人也疲憊難受，全身無力。

很快也就到立秋了，立秋的到來，意味進入秋天，夏天的過去。不過在這個季節交換時，溫度的變化大，很容易滋生細菌，稍微不注意就會生病。在這種情況下，飲食上更應該要注意點，多吃一些增強抵抗力，消暑解乏，還有殺菌消毒，營養高的食材。

我們都知道吃菌類營養高，而且菌類食物鮮美，爽脆可口。不管是怎麼煮，味道都很好。所以今天我們就來分享菌類食材——竹蓀。這2種食材口感特別棒，煮湯更是鮮美。

竹蓀被稱為“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”等。它的營養豐富，含有多種氨基酸，其中以天冬氨酸、穀氨酸和亮氨酸居多，這也是它味道鮮美的主要原因。又被稱為“植物雞肉”，可見其營養很高。此外，竹蓀還含有多糖、粗蛋白及多種微量元素等。不僅如此，這湯我還加了羊肚菌，羊肚菌中含有的營養也是特別好，也是山中珍品，對於提高抵抗力有很好的促進作用。

今天我們就要用這2種食材下鍋煮湯，出鍋後的味道特別鮮美，滋補營養。這2種食材都是長在山上，沒有仔細觀察都很難找到。不過隨著社會的進步，這兩種食材的都可以人工種植今天就用它們分享一款家常湯。季節交替，身體疲憊，全身沒力氣，容易生病這湯就要多喝。

準備食材：

鴨肉，羊肚菌，竹蓀，花椒，食鹽，麻油一點點，還有水

具體做法：

1。首先我們看到的這些鴨肉是已經處理過的。因為夏季潮溼，身體中的溼氣重，所以我們會在鴨肉煮之前下鍋跟麻油還有花椒炒一炒，然後下鍋燉。這樣煮在老一輩看來是會相對熱補，季節交替時可以常吃；

2。鴨肉放在燉鍋中，倒入適量的水。水要超過食材，然後蓋上蓋子燉煮。燉湯我們喜歡選用燉鍋，煮出來的湯汁鮮美好喝。

3。準備好的竹蓀放在盤中，裡面加入適量的水，放著浸泡15分鐘。竹蓀是長在地上的，泡水可以去掉裡面的髒東西以及鹼。浸泡後的竹蓀撈出用清水沖洗乾淨，用剪刀剪成小段，剪好放在一旁備用；

4。鍋中的食材煮開後，這個時候要轉為小火慢燉。加入一勺食鹽，再燉煮。肉湯燉煮50分鐘後，將準備好的竹蓀跟羊肚菌放入鍋中，再蓋上蓋子燉；

鍋中的湯汁燉好後，舀出適量湯，嘗試一下味道可好。如果味道可以了，那就關火出鍋。因為有羊肚菌還有竹蓀，這湯不加雞精都很鮮美。因為鴨肉用麻油炒過，會有一點點的油，不過正好可以用竹蓀吸收裡面的油脂，味道更鮮香好吃。

小貼士：

1。燉湯時加入適量的花椒，不僅去腥，還有祛溼排毒的好處；

2。竹蓀是長在地上的，會有泥土。煮之前要浸泡會兒，然後洗淨，切成段；

3。菌類食材，要到最後再放入。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您

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