想DIY鮮肉月餅嗎？快來get這份攻略吧~

如今，市場上月餅口味眾多

而鮮肉月餅始終是不少江南人的心頭好

為了吃到這一口鮮香酥脆的美味

許多人甚至去店裡排五六個小時的隊購買

今天小嘉就教大家

自己在家做鮮肉月餅~

嘉定工業區慶陽社群居民浦華萍

是鄰里周知的“麵點大師”

做出的點心廣受好評

每年中秋

浦華萍都會

自己在家做月餅

小嘉也跟她學了一手

肉餡做法：將豬肉剁成肉泥，可以保留一點小小的肉粒。剁好的肉餡裝入盆內，加入1個雞蛋、蔥花、料酒、生抽、鹽和少許白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，再靜置半小時，肉餡就做好了。

鮮肉月餅最重要的就是酥皮，要做出層次分明的口感，得用水油皮和油酥麵皮兩種，層層疊加，才能分層。

水油皮做法：600克中筋麵粉、125克豬油、170克水，1個雞蛋，少量糖和鹽，將材料全部倒入碗內，揉至表面光滑後覆保鮮膜，室溫醒20分鐘。

油酥麵皮做法：500克中筋麵粉、250克豬油，其它材料與水油皮相同。做油酥麵皮的重點是不能放水，用手心的溫度把豬油化開，揉搓均勻光滑後，覆上保鮮膜醒發20分鐘。

將水油皮擀成方形，然後把油酥麵皮放在上面，用水油皮將其完全包住，像包餃子一樣。

再把包好的麵皮擀平，對摺起來再次擀平，捲成筒狀，扯成一個個麵糰。

接下來就開始包餡料了。拿一個麵糰，收口朝上按扁，放上一份肉餡，左手虎口位置將麵皮往上推挪，右手收口捏緊，將收口朝下放入烤盤。

浦華萍提醒，月餅進烤箱前，烤箱先預熱到200℃，月餅上再刷點蛋液，烤出來顏色更好看。

經過45分鐘的烤制，月餅的香味已經溢滿整個房間，終於盼到出爐的那一刻，蒲阿姨卻說：“再涼10分鐘左右，酥皮會更加酥脆。”

小心地拿起一個月餅，酥皮鬆脆，肉餡微燙，咬一口就香得掉渣，太滿足了！

自己做月餅

不僅是品嚐美食

也是對傳統文化的傳承

@小夥伴們

你們學會了嗎？

通訊員：張先琳

編輯：王安琪、盧澤斌

上觀號作者：上海嘉定