真真“曉食茶”！客家炒綠，去油解膩

千年茶鄉

匠心孕育·獨樹一幟的客家炒綠

綠茶，聯合國衛生組織頒佈的”世界六大種保健飲品”排名第一的飲品！也是世界上最早出現的茶類，黃茶、青茶、黑茶、白茶、紅茶這5類茶，就是在綠茶的基礎上製成的，故“喝茶，以綠茶為正宗”。

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高山雲霧出好茶

千年茶鄉展風華

客家地區所產的炒青綠茶，在廣東省名優綠茶中獨樹一幟，以其蘊含的獨特客家特色聞名。在梅州，客家人最大的聚居地，也是山區城市，境內擁有海拔1000米以上的高山140多座。“高山雲霧出好茶”，在廣東茶業生產版圖上，梅州是很重要的一個板塊。據相關資料顯示，到2017年底，梅州全市茶園總面積達20多萬畝，佔廣東全省茶園面積的四分之一。

走進梅州，茶園無疑是一道迷人的風景。梅州有“千年茶鄉”之稱，當地茶葉生產歷史悠久，農民素有種植茶樹、製作茶葉的習慣，富有濃郁客家特色的製茶工藝是梅州一絕，當中又以客家炒綠最具代表性。

傳統客家炒綠最鮮明的特徵就是有濃郁的炒米香和高火甜韻。在炒制過程中，炒制的做法可以減少傳統綠茶的寒性，成茶之後條索緊結而綠潤，香氣清爽，飲後能回甘許久。客家炒茶還有個別名稱之為“溫肚茶”。斟在杯盞裡，水面上飄漾著一層淡淡的煙霧，一如江河湖海上騰起的煙雲，頗有煙波浩渺的意蘊。有茶葉行家指出客家炒綠性溫、味甘香，似一位溫潤的謙謙君子。

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一片茶葉浸綠湯

清風拂面吹茶園

客家炒綠之所以能形成這樣的獨特風韻，離不開當地優越的自然條件和豐富的地方品種以及野生茶資源。梅州屬典型山區，群山海拔高聳，年平均日照時數1700小時，年平均降雨量1500毫米，氣候溫和溼潤，為茶樹生長提供有利條件，促進茶葉內含物形成與積累。優越的條件有利於促進茶湯濃度物質，尤其是甜味物質和芳香類物質的形成和積累，為客家茶在加工過程中形成“炒米香”“高火甜韻”等品質特徵提供了豐富的物質基礎。特定品種、特定環境形成了獨特的物質基礎，而在加工過程中獨特的二炒三炒甚至多炒工藝（加工過程中多次長炒青的特有工藝）使得茶葉中的可溶性糖類物質得以提高，可溶性糖總量高，不僅僅是客家茶濃度高的主要構成物質，更是傳統客家炒綠具有獨特“炒米香”和“甜韻”的最主要的物質基礎，對形成傳統客家炒青綠茶獨有的炒米甜香等感官品質特徵起著重要作用。區別於平常的烘乾曬乾工藝，客家炒綠中採用“重火”炒制，性溫而味甘。

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卓越品質

孕育獨樹一幟的客家炒綠

據瞭解，客家人自古以來有儲存老茶的習慣，這和客家人的居住環境有關。客家人多居於南方相對溼冷的山地，因此防寒去溼是飲食中的重要內容，炒青綠茶追求“去溼趨溫”。歷經二炒乃至多炒的綠茶，茶性更加溫和，也更適應客家人飲用。從品種選擇到製茶工藝，客家炒綠都尤為講究。存放多年的客家炒綠與普洱有幾分相似，醇厚而柔滑，茶香經久不散。在缺醫少藥的年代，陳年的老炒茶便承擔著藥用的功效滋養著一代又一代的客家人。

客家炒綠，傳統中原文化與嶺南文化的結晶，是客家人山地文化的寫照，以其卓越的茶葉品質以及獨特的客家炒茶技術，頗受市場青睞，高檔名優茶供不應求。加之客家炒綠獨有的清香、回甘獲得了不少消費者的高度認可。

“大粵茗珠客家炒綠”茶歷史榮譽：

1、獲得廣東省第十四屆“粵茶杯”綠茶類優勝獎獎項

2、入選國家農業農村部“全國名特優新農產品”名錄

3、入選廣東省“粵字號”品牌產品目錄

4、獲評廣東省農業農村廳“推薦名茶”

5、榮獲梅州“客家炒綠”茶王賽優質茶

大粵茗珠，唯有緣人

得生活一杯健康好茶