火鍋店新寵！舌尖上的美味，大師教你親手做，原汁原味更香脆！

火鍋店新寵！舌尖上的美味，大師教你親手做，原汁原味更香脆！

近幾年，小編家這邊的火鍋店選單出現了一種新菜。金黃酥脆的外皮裹著裡面的肉。香滑可口，肥而不膩。他的味道讓小編有些流連忘返，而這種幹吃就很好吃的美味，它的名字叫酥肉。

酥肉系屬山東菜，四川菜，長武菜，洛陽水席和豫菜，作為一個湖南人，沒見過也不足為奇。只是今天在網上看到它的做法，小編忍不住在這裡安利一波。有興趣的大家也可以跟著學學。

咳咳，做這道菜呢，我們要準備的食材有：肥瘦相連的五花肉、土雞蛋、姜 、蔥、鹽、料酒、大紅花椒、雞精、鹽。首先把肉改刀，一公分厚，兩指寬，兩寸左右長。蔥姜切段切片，然後和五花肉放一起，加適量鹽、料酒醃製十分鐘入味。大師說芡粉必須是紅苕粉，這樣才口感華潤，香氣四溢。千粉和肉的比例必須是1：1，大師用一斤半的紅苕粉和6個打散的土雞蛋攪拌均勻後，又加入了適量的大紅花椒、雞精、鹽繼續拌勻。最後將肉掛上漿，。鍋內用純菜籽油燒到120°，然後開小火下酥肉定型。大師說此時油溫剛好，既不會炸焦也不會使得肉和漿脫離。炸至六成熟，將肉夾出，加溫到180°後再次下入酥肉，炸製成熟，金黃。最後出鍋。

前面提到酥肉作為山東菜，四川菜，長武菜，洛陽水席和豫菜的有一部分，他自然有許多烹飪方法，在這裡小編也給大家推薦點簡單易上手的學學！

菜名：酥肉湯

材料：酥肉、清水、粉絲、西紅柿、蔥、姜、蒜、香、菜

做法：

備好蔥薑蒜香菜末；

油入鍋，燒熱，下蔥薑蒜末爆香；

加入適量清水（高湯）；

加入粉絲；

加入切好的西紅柿；

把炸好的酥肉放進去；

煮得整個酥肉都軟酥了，就可以加鹽出鍋啦。

菜名：蘿蔔酥肉湯

材料：酥肉、蘿蔔、高湯、花椒、蔥結、紹酒、薑片、鹽

做法：

準備好酥肉；

蘿蔔切塊；

砂鍋內放高湯，加入酥肉大火煮沸；

加入花椒3g、蔥結、紹酒、薑片、鹽和蘿蔔塊，改為小火煨到酥肉軟爛；

挑去姜、蔥和花椒；

根據口味撒上適量鹽後撒上蔥花即可盛出食用。

以上就是酥肉兩款簡單的做法了，你學會了嗎？你家鄉酥肉還可以怎麼吃呢？歡迎在評論下留言哦~