合川這道“非遺”美食曾是宋軍乾糧 釣魚城的這些傳說你聽過嗎？

4月3日下午，《釣魚城文叢（第三輯）》首發式暨新聞釋出會在重慶郵電大學移通學院“下里巴人”劇場舉行。

《釣魚城文叢（第三輯）》共10本，分別是《雪泥鴻爪》、《行走在山水間的江湖》、《古詩中的巴山渝水》、《巴渝印記》、《巴山夜雨》、《鐵馬金戈》、《我生君已老》、《千秋合川》、《鏡中重慶》和《莊稼的誘惑》。

重慶郵電大學移通學院創意寫作學院院長、《釣魚城文叢》主編丁伯慧介紹，《釣魚城文叢》主要針對合川乃至巴渝文化的挖掘和研究，由師生共同完成。

《釣魚城文叢》自2014年10月啟動，至今已經有四年半，近3000名學生參與，20餘位作家、教師、專家學者擔任指導老師。專案組以合川為圓心，足跡遍佈重慶三十多個區、縣、古鎮、古村。

從《釣魚城文叢（第一輯）》到現在《釣魚城文叢（第三輯）》上市，各具特色的30本書，成為對地方文化的深度思考和解讀。

聽聽這些合川故事

故事一

合川肉片是宋軍守城的軍糧

外酥裡嫩的合川肉片，是舌尖上的美味，也是“非遺”。

合川肉片還與釣魚城息息相關。據民間傳說，合川肉片就是當時守城宋軍的一種軍糧。

南宋末年，蒙古大汗蒙哥親率主力大軍攻宋，於1258年沿嘉陵江向重慶進發，企圖佔領重慶，東出夔門，會師荊湖，直取臨安。沿途所向披靡，獲降無數，直到1259年2月兵臨釣魚城，才首次遇挫。

前後數月，釣魚城軍民在守將王堅與張珏等率領下，成功擊退了蒙古軍的多次進攻。

為什麼能夠取得守城之戰的勝利呢？除了釣魚城固若金湯與軍民用心協力之外，很重要的一個原因就是當時城內物質十分充裕。

根據當地的傳說，除了蒸麵餅，當時還有一種軍糧被髮明瞭出來，即合川肉片。

南方氣候溼熱，食物容易發黴，不容易儲存，而釣魚城被圍三十多年之久，糧食的儲存問題。合川肉片就是在這樣的背景中，被髮明出來。

守城的軍民透過將肉片醃製、切片，再裹以米漿麵粉，放入油鍋裡炸，再撈出去油烘乾，於是一種水分低、富營養、高能量的“點心”就做成了。一方面因為含水分十分低，有利於軍需儲存保藏，另一方面因為便於攜帶、隨時可食用，因此成為守城軍民的應急糧食之一，守城的軍民不管是行軍打仗，還是例行巡邏，還是站崗守衛，都可隨身攜帶一包肉片，作為主食之外平常充飢或補充能量之用。這應該是關於合川肉片最早的傳說。

故事二

朱元璋下旨重建歲寒亭

在合川城南文峰塔公園東面，有一座傲立於人工湖畔的四角亭。這座四角亭，就是合川歷史上的歲寒亭。

歲寒亭最初位於合川西北濮巖寺附近，始建於宋代。在濮巖摩崖石刻中，如今還能看到南宋乾道七年（公元1171年）杜國光等文人雅士飲餞歲寒亭碑記。後來，宋元戰爭爆發，合川軍民以釣魚城為依託與元軍作戰，歲寒亭毀於宋元戰火。元末明初，農民起義軍首領明玉珍在重慶建立大夏政權，並派兵攻打合州，合州人董孝文召集兵馬抵抗。明太祖朱元璋滅大夏後，董孝文率部歸附，獲封萬戶侯。為褒獎董孝文，朱元璋下旨重建歲寒亭，並將其更名為“紀念明萬戶董孝文之亭”。明隆慶二年（公元1568年）知州沈本泗將歲寒亭遷至瑞映山麓，其後雖經清乾隆、道光兩朝重建和修葺，歲寒亭仍毀於清末民初戰亂。因歲寒亭為古代合州名亭之一，不少文人墨客在此聚會，留下不少詩詞歌賦。其中，清代合州舉人張乃孚的《歲寒亭懷古》堪為佳作：“董侯建忠節，儀刑百世看。至竟亭前竹，年年耐歲寒。”

2009年，合川修建文峰塔公園，並在公園內恢復重建合川歷史上的文化名樓及名亭，歲寒亭便是其中之一。

上游新聞記者 譚柯 實習生 曹妤