買螃蟹該怎麼挑？老蟹農告訴你關鍵5點，買到的螃蟹個個膏肥黃滿

買螃蟹該怎麼挑？老蟹農告訴你關鍵5點，買到的螃蟹個個膏肥黃滿！

俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，每年的中秋節過後，秋季也就正式來臨了，秋季是螃蟹最肥美的季節，此時的母蟹已經有了厚厚的蟹黃，公蟹還要再過一段時間才有蟹膏，等到農曆九、十月份，螃蟹才會膏肥黃滿，吃起來特別鮮美，所以有“九雌十雄”之說。現在市場上已經有螃蟹售賣，一般的四五十元一斤，禮盒裝得從兩百多到一千多不等，價格還是挺貴的，如果挑到不好的，不僅難吃還花了冤枉錢，不值得。那麼我們該如何挑選螃蟹呢？我家親戚就是養螃蟹的，今天就讓老蟹農告訴你關鍵5點，包你買到的螃蟹個個膏肥黃滿！一起來看下。

一，挑青殼的不要黃殼的

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我們在買螃蟹的時候，有的青殼，有的黃殼，這時候，我們要挑青殼的螃蟹來買，因為螃蟹在生長的過程中，會經歷多次的脫殼成長，每一次脫殼後，螃蟹會大一圈，殼的顏色也會越來越深，等到螃蟹最後一次脫殼後，它的顏色就是我們看見的青色，這種螃蟹一定肉多膏肥。而黃殼的螃蟹，說明它還沒長成，還需要再次脫殼， 這樣的螃蟹裡面只有水分，肉很少，膏黃還不成型，所以口感會有苦味，買到這樣的螃蟹就不划算了。

二，挑滿臍的不要不滿的

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大家都知道，公蟹和母蟹的蟹臍是不一樣的，公蟹的是尖臍，母蟹的是圓臍，但是無論是尖臍還是圓臍，我們都要看有沒有滿臍，所謂滿臍，就是蟹臍有沒有長滿，上圖就是已經長滿的母蟹。上文說到螃蟹在生長的過程中，會經歷多次的脫殼成長，滿臍就說明它已經完全長成了，這樣的螃蟹比較壯碩。而沒有長滿的蟹臍離蟹腳會有一定的距離，公蟹也一樣，這樣的螃蟹也還沒長成，我們不要買。

三，挑紋路深的不要紋路淺的

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在相同滿臍的螃蟹中，您再仔細觀察一下，有的螃蟹的腹部會有很多紋路，而且比較深，也比較清晰，用手摸上去有凹凸感，這樣的螃蟹一定膏多肉肥，而如果螃蟹的腹部紋路很淺，也不清晰，沒有凹凸感，反而往裡面彎曲的，說明這樣的螃蟹肉質和膏黃都特別少，建議大家謹慎購買。

四，挑蟹腳要硬的不要軟的

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螃蟹有8條腿，每一條腿有三節，我們在購買時，可以抓起螃蟹，用手捏一下螃蟹的腿，捏上去手感很硬、捏不動，說明這個螃蟹比較豐滿，而如果捏上去螃蟹腿可以擠到一起，說明這個螃蟹剛剛脫殼，還沒長成，裡面不要說膏黃了，就是蟹肉也沒有多少，口感一定不會好。這樣的螃蟹，不建議購買。

五，挑分量重的不要輕的

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最後一步，我們把兩個看起來差不多大的螃蟹，拿在手裡掂一下分量，挑選重一點的螃蟹，一定是膏黃肥厚肉又多的，而輕一點的，質量次之。我們在挑選螃蟹的時候，如果做到這幾點，買到的螃蟹一定個個膏肥黃滿，肉更多。現在買螃蟹，我們還是選母蟹比較好，到了農曆十月，再買公蟹，挑選方法也是一樣的。

以上就是老蟹農分享的挑選螃蟹的關鍵5點，挑好了，個個肥美壯碩、膏肥黃滿！

那麼，我們買了螃蟹後，怎麼做最好吃呢？當然是清蒸了，把螃蟹洗淨紮好，蒸鍋加入清水燒開，放入螃蟹，肚臍朝上，每一個螃蟹上面，放上蔥姜，這樣可以去除螃蟹的腥味和寒氣，讓螃蟹吃起來更加鮮美，再調點料汁蘸一蘸，就更鮮美了。

關於挑選螃蟹的小技巧，就分享到這裡，朋友們，你家喜歡吃螃蟹嗎？怎麼樣才能挑到壯碩的螃蟹呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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