去戶部巷吃美食的只有外地遊客？武漢人過早，克的都是這些地方

這裡是“行攝柒遊記”

幾年前戶部巷人頭攢動

說到武漢的知名美食街，不少人都會想到知名的“

戶部巷

”。這條原本只有147米長的小巷子，而今已經聚集了超過300戶小吃店鋪，是不少外地來漢遊客的必遊之地，被譽為“漢味早點第一巷”。

戶部巷從早上6點，營業至晚上24點。當年去遊覽的時候，還有不少

傳統手工藝鋪位

，捏個麵人、畫個糖畫，圍觀的人裡三層外三層，很是熱鬧擁擠。

戶部巷上的麵人手工藝人

但武漢當地人都嫌棄，覺得這裡佔到大多數、吆喝得最起勁的，還是鐵板魷魚、烤小土豆、臭豆腐、烤豬蹄之類，全國旅遊美食街都能看到的食物，同質化嚴重，稱不上本地特色。

武漢特色過早有什麼？

煮麵的大叔手腳麻利

首當其衝，當然是

熱乾麵

。煮熟的鹼水面，拌上濃稠的芝麻醬，熱量驚人，分量紮實。拌醬的手法，也只有地道武漢人才能純熟操作，畢竟他們練就了上班公交上拌麵吃麵的超能力。

熱乾麵和牛肉粉，武漢人兩大過早面shi

熱乾麵的一大特點就是“幹”，幹到容易結塊，很多人不能接受。配一碗

蛋酒

可就完美了。蛋酒其實是熱米酒衝開的蛋花湯，甜口熱乎，吃完全身暖烘烘。

愛湯湯水水的，就吃

牛肉粉

。熱氣騰騰的一碗，湯底鮮甜，牛肉量足，麻辣鮮香，來一碗整個人都清醒了。而就是這一碗粉，每個品牌、每家店都有不同的方子，大家也都有自己心中的最愛。

三鮮豆皮外脆裡糯，令人想念

三鮮豆皮

是僅次於熱乾麵知名度的武漢小吃。剛出鍋的豆皮趁熱吃，表皮是脆的，包裹著筍丁豆乾的糯米是軟的，口感沒話說。

三鮮豆皮的製作過程都堪稱藝術

好吃的豆皮可能真要排隊一小時才能吃上，但這個過程並不無聊，因為圍觀豆皮的製作過程也十分有趣，尤其到最後華麗麗地掄鍋翻轉，一氣呵成的動作堪稱藝術。

武漢的燒賣有自己的特色

武漢的

燒賣

也是別具特色，比起別地方的燒賣，這裡會加不少胡椒粉，一口咬下去豬油香和小蔥香絕對令人滿足。

最厲害的吃法，還是

油餅包燒賣

，油炸餅子包裹糯米制品，想想都覺得管飽。

外地人不知道、武漢人超級愛的面窩

還有一樣過早，外地人大多不知道，卻是武漢特有的小吃，那就是

面窩

。用大米、黃豆混合磨成的米漿，澆到特製的鐵勺裡，入油鍋炸制。吃起來薄的地方酥脆掉渣，厚的地方又是鬆鬆軟軟，口感太特別了。

即將重啟的武漢日常煙火氣

對武漢人來說，真正的過早，是充滿煙火氣的生活日常。

或許有一些已經成了知名的品牌，但最好吃的那些，都是自己熟悉的，

在自家門口、在每天買菜的菜市場周邊。

武漢市場yi‘jiao

2019年

戶部巷升級改造

了，重新開業後，巷子更寬敞、更整潔。一些老字號的豆絲、糊湯粉、湯包等，在這裡發揚光大。這些，是武漢人也認可的老武漢口味。

解封后，如果要去武漢遊玩：

可以去戶部巷探尋，

一站式嘗試漢味小吃

；

但如果時間充裕，更推薦

走街串巷，去體驗屬於武漢人真實的人間煙火。

你去過武漢麼？你就是武漢本地人麼？是否期待解封后的武漢過早？你最愛的武漢過早是哪一樣、在哪裡？一起來聊聊吧~~

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