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伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

由 天山可可 發表于 飲食2022-08-14
簡介蔥姜洗淨切片和切蔥絲,紅辣椒洗淨切絲2、把黃花魚裝盤,加蔥段、薑片、料酒醃製10分鐘,蒸鍋加水大火燒開,加黃花魚大火蒸10分鐘,取出黃花魚,撿去蔥姜去掉湯汁,撒上蔥絲3、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯調好汁4、熱

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老話說:“頭伏不補,長夏受苦”,一年之中,最熱不過三伏天,稍微一動彈渾身都會冒汗。水分流失快、營養消耗大,人體的新陳代謝速度也達到了一年中的頂點,所以進入伏天要進補。長達40天的三伏天真的不知該如何度過,又熱又悶,不願意動彈,也不願意吃東西。魚肉低脂有營養,味道鮮美好吃,三伏天的時候不妨多吃一些。所以,今天可可要為小夥伴們介紹五種適合三伏天吃的魚。天熱吃魚最好選擇燉煮或清蒸的方法,像油炸和一些重口味的烹調方法儘量避免,否則容易引起上火。

三伏天儘量選擇夏季產卵魚吃

比喻青魚,草魚,鰱魚,鯽魚等淡水魚其實都是夏天產卵的,但礙於它們的刺比較多,吃起來比較麻煩。所以,家中有老人小孩的建議吃黑魚。黑魚沒有雜亂的魚刺,只有一條主刺,剩下的都是魚肉。並且它的味道非常鮮美。也是夏季產卵的魚,而且腥味比較淡。

第一種魚——

黃花魚。

夏天也是黃花魚的產卵期,不管是大黃花魚,還是小黃花魚,都是非常適合這個季節吃的魚。它含有豐富的蛋白質,微量元素,以及維生素,營養可謂是非常豐富了。

《蔥油黃花魚》有種象西遊記裡的騰雲駕霧感覺,蔥香味,黃花魚的肉香味,立刻衝進鼻孔,吸進胃裡,食慾立刻被激起,清香撲鼻、魚肉鮮美、清爽嫩滑,是你不得不吃的蔥油黃花魚。

伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

主料:黃花魚1條

輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20剋剋、姜5克、紅辣椒半個、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克

做法:1、黃花魚去鱗、內臟、洗淨,切花刀,用料酒、鹽、味精稍醃。蔥姜洗淨切片和切蔥絲,紅辣椒洗淨切絲

2、把黃花魚裝盤,加蔥段、薑片、料酒醃製10分鐘,蒸鍋加水大火燒開,加黃花魚大火蒸10分鐘,取出黃花魚,撿去蔥姜去掉湯汁,撒上蔥絲

3、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯調好汁

4、熱鍋涼油,油熱10成,把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲,加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可

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第二種——多寶魚

便宜,好吃,時令,低脂,有營養,並且魚刺也是非常少的。另外,很多人認為多寶魚是淡水魚。其實這是錯誤的!多寶魚不是淡水魚,它可是海魚哦!

《剁椒多寶魚》

這次為了多寶魚的美味,就真的去超市買了蒸魚豉油,還是不忘記加了剁椒在裡面,增加口味提高辣味,原來加了就剁椒的多寶魚還是那麼美味!

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主料:多寶魚

輔料:蔥姜 蒸魚豉油 豆豉 花生油 剁椒 香菜

做法:1、多寶魚去除內臟洗淨,在魚身上劃幾刀,加料酒鹽醃製10分鐘。把蔥姜洗淨切絲,香菜洗淨切末

2、在盤子上墊一些蔥段,放上多寶魚,撒上些蔥薑絲。放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右,出鍋倒掉湯汁及蔥薑絲。

3、熱鍋涼油加豆豉炒出香味,加剁椒翻炒出香味,澆在多寶魚上,再倒上蒸魚豉油撒上香菜末即可

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第三種——草魚

《乾燒草魚》,草魚營養豐富,對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,是開胃滋補,增進食慾,強壯身體的滋補佳品。

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輔料:植物油適量、鹽適量、姜200克、料酒10克、大蔥一根(可用香蔥代替)、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10個、白糖1克、雞精2克

主料:新鮮草魚一條

做法:1、把新鮮草魚洗洗去內臟清洗乾淨,把草魚切成兩段,我喜歡乾燒整魚,魚背切上花刀(可選),再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並醃製一會,也可以切成一塊塊的,這樣好煎。

2、香蔥洗淨切末,辣皮子泡泡洗淨切末,薑切片,可以用大蔥燒魚更出味,我這是沒有大蔥了。

3、熱鍋涼油,油熱7成下草魚(可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱,再加油、這樣魚不破相)

4、不要去翻動魚,待到晃動鍋時,魚也能跟著動再翻面,煎到兩面金黃色撈起(也可以不撈起,這是懶人做法)

5、把煎好的草魚撥在一邊,加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

6、加料酒翻炒出香味,有人愛吃米酒可以加,加老抽和鹽燒出醬香味

7、加清水蓋過於身,這樣燒出來很損耗水,大火燒開以後,加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右

8、加雞精(在收汁之前加雞精,可以更好的入味均勻),待湯汁剩三分之一時改大火收汁,湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋

9、可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌。

伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

京東京造 炒鍋32cm ,日本進口精鐵炒鍋,適合爆炒鐵鍋,炒菜香,少油煙,適合 燃氣煤氣灶電磁爐通用。

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京東京造 炒鍋32cm 日本進口精鐵炒鍋爆炒鐵鍋炒菜鍋 煎鍋少油煙 燃氣煤氣灶電磁爐通用

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第四種——鰣魚

有句飲食習俗:“春邊秋鯉夏三黎”。而這裡的“三黎”,指的就是鰣魚。夏天,正是吃鰣魚的最好時候,此時的鰣魚也最是好吃。

與其它魚不同的是,鰣魚的魚鱗是可以吃的。並且還含有豐富的膠原蛋白,以及優質脂肪。簡單的烹飪,鰣魚鱗熟了,它的魚鱗就變成了軟軟的膠質狀態,吃到嘴裡軟糯鮮美,非常好吃。

伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

第五種——黑魚

黑魚沒有雜亂的魚刺,只有一條主刺,剩下的都是魚肉。它的魚肉也是低脂,且營養豐富的,並且非常滋補。所以,這對於熱的已經影響到飲食的人來說,無疑也是最好的選擇了。

伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

《酸菜魚》

口味酸辣可口;魚肉細膩可口,酸菜還可以增加人的食慾。

酸菜魚的做法:1、把新鮮草魚洗淨,去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨,去頭去尾,將魚從中間劈開。去掉魚骨,再把輕輕片下魚腹上的魚骨,用斜著把魚肉片成魚片。

2、把片好的魚片加入鹽和白酒(或者料酒都可以),加入澱粉和蛋清拌均勻,醃製20分鐘,

3、把泡椒和泡姜切碎,把酸菜洗洗切成丁

4、熱鍋涼油,把油燒熱,下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味,下酸菜再次翻炒出酸辣味,一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行

5、加入清水大火燒開,下醃製好的魚骨慢慢的熬製,大約熬製20分鐘左右,具體看食材的重量來確定熬製時間。

6、把熬製好的魚骨裝入大盆裡

7、把將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散。要不會沾在一樣,不要老動,要不魚片易碎

8、等煮好了以後,把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤裡

9、炒鍋洗淨後開大火,鍋熱後倒入色拉油,加入切斷的幹辣椒,等油燒熱出辣後關火

10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上,淋上辣皮子的滾油,立馬就能聞到香味了

伏天吃什麼魚好?五種“伏魚”,營養鮮美刺少,應季而吃身體好

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