老口子才懂！名字和環境一樣土，味道一個比一個絕丨挖長沙

隱於長沙市井的蒼蠅館子，雖然環境和服務都不能和普通飯店相提並論，店名也取得很隨意，但它們給人留下的味蕾記憶是很多店鋪無法比擬的。

我們在吃蒼蠅館子的時候，吃的是市井氣，是日常的生活氣，是兒時記憶。秀一整理一些自己常去的店，推薦給大家。

娟娟的名字，很多人都不會陌生。它最大的特色是，老闆娘。老闆娘會替你點菜，點多了，還會要你少點些，在這樣的氛圍下，遇到一個熱心樸實的老闆娘，會覺得很親切。

來娟娟必點

鐵板鵝肉

，鵝肉極其滑嫩，醃製入味，醬椒加紅椒的香味讓這道菜變得超級香辣。

上菜的時候能聽到熱油在鐵板上滋啦的聲音，各種感官上的刺激都讓人流口水。

醬香排骨

，比鵝肉更難吃到，去晚了就沒了。

娟娟家的排骨醬香味十足，排骨超大一隻，根根入味，外頭撒上的辣椒調料超提味，最先吃這道菜，胃就開了。

多說一句，秀一還要推薦米豆腐、珍珠肉丸、四季豆、油爆蝦尾。

芙蓉區南陽街26號消防支隊旁

11：00-21：00

旭東家是我大伯帶我去吃的，他說只有老長沙人才知道這家開在居民樓裡的私房菜。

進門感覺就像到了鄰居家，老闆在一間小廚房裡進行日復一日的烹飪，雖然逼仄，但勝在乾淨整潔。

瘦肉腰花

是招牌中的招牌（我封的），外面很多腰花常常做得蠻腥的，旭東這裡我吃了不下5次，每次都鮮嫩可口，和瘦肉一起爆炒，紅椒紅油，極具長沙風味，很下飯。

牛肉超絕，好嫩好香，辣味恰好，是那種很能刺激分泌口水的辣。

在旭東家吃飯請有耐心一點，因為只有老闆一位廚師，相信我，等待是值得的。

芙蓉區新合區A-9棟

8：00-00：00

也是藏在一家老式小區的小店，96年開張，開了20幾年，味道還是沒怎麼變。

老闆用的調料沒有什麼新奇的，但是那個味道自己就是做不出來，日思夜想。

鍋巴魷魚

是每桌都會點的一道菜，鍋巴給足了，上面被濃稠的湯汁裹滿，油光發亮的魷魚在紅綠椒的點綴下，看著就很有食慾，魷魚入口滑嫩有嚼勁，做得很有水平。

刨鹽魚

，是一道很顯手藝的菜。

老闆此前用鹽醃製，魚肉細膩嫩滑，用豬油煎炸後，外脆裡嫩，香味要衝上天花板了。再給魚肉澆上汁端上來，我恨不得自己胃有十個大。

雨花區茶園坡社群39棟2單元3樓

11：00-21：00

（圖片來源：吃喝玩樂在長沙）

GPS都找不到的東北菜，在我想吃東北菜的時候的唯一選擇。

一對來在東北的夫妻在這開了有好多年了，所以不用擔心這裡的菜不正宗。除了各種菜式外，還有水餃和麵食。

實際上我並不是非常喜歡吃鍋包肉，這家店我卻是要著重提一下的。

老闆的

鍋包肉

做得色香味俱全，外皮炸得金黃酥脆，一口下去咬到緊實的肉，口感酸甜。他還在廚房忙活的時候，我在外面就聞到香味了。

一份

地三鮮

，推薦給大家。我個人覺得東北菜不是非常下飯，但這地三鮮直接讓我幹了兩碗。土豆也是炸了一下，外脆裡糯，肉絲滑嫩還有稍稠的油汁。

向韶街111號

湖南財政經濟學院對門的湘菜館，店小名氣大。

這家的特色就是重油重鹽的土家菜，非常正宗的長沙口味，愛的人會三天兩頭的光顧。

他家的臘味菜都是自己熏製的，蔬菜是當天大早買的新鮮菜。

牙籤牛肉，

是這家店人氣最高的菜，牛肉嫩絕了，不沾牙籤，油爆過的辣椒翻炒，再撒點芝麻，吃過的就懂。

臘味牛蛙

是一大特色，此外還有臘腸、臘魚等臘菜都是店裡特色，牛蛙個頭不是很大一隻，肉質非常特別，有臘的鹹香多出了一些嚼勁，越吃越上癮。

嶽麓區金星南路早谷塘小區15棟

11：00-13：30，17：00-20：00

這家開在悅方附近的小店，有一種能把人帶回童年的魔力。

對於在這附近吃多了新派湘菜的人而言，彭記是一份獨有的家常滋味。這一碗熱騰的胡椒肉丸湯，在冬天時驅寒，夏天時解膩。

肉丸火鍋

是店裡招牌，丸子全是老闆一個個做的，個頭很大一個，捏得緊實，入口有嚼勁，肥瘦比例恰到好處，豬大骨湯熬製湯汁，肉香四溢，“活色生香”。

清蒸排骨

，在彭記排骨是限量的，老闆選了新鮮仔排醃製，點單後猛火蒸制10分鐘，豆豉、辣椒點綴與油光鋥亮的排骨一起上桌，色香味俱全。

以前就住在附近，因此店裡的每道菜，我幾乎都吃過，個人觀點是，不會踩雷。

天心區洪家井街46號

10：30-22：00

藏在牛角塘社群這片老居民樓裡，斯是陋室，卻滿足了周邊居民的刁鑽胃口。

老闆娘一直在從事餐飲行業，起初是幫工後來是自己開店下廚，開了很多年依然保持著好口碑。

乾鍋將軍老土鴨

，我在別的地方吃不到的味道。

它恰好和我嗜辣的愛好吻合，辣得我極度舒適，同時還帶著點微甜，老土鴨肉質細膩，緊實但是不塞牙，老闆娘把鴨肉燉得恰好，極易脫骨。

臭豆腐燒排骨

，這裡的特色菜，超級下飯。

臭豆腐炸得剛好，一口下去，汁水直爆。

排骨燒得很是入味，肉已經壓得蠻到位了，極易脫骨，肉又多又飽滿，臭豆腐和排骨這個神奇的組合，產生了非常奇妙的化學反應，口齒留香。

雨花區牛角塘社群三棟108

11：00-22：00

好啦，以上就是本期挖長沙的所有內容，歡迎大家在評論區爆料更多蒼蠅館子資訊。預告一下，我們計劃推出一期“上火”小吃特輯，請大家多多推薦~

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