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抹茶為什麼叫抹茶?是用什麼做成的?吃了這麼多年,終於搞明白了
綠茶粉可以做什麼食物
各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『抹茶為什麼叫抹茶?是用什麼做成的?吃了這麼多年,終於搞明白了!』
最近,國產古裝劇《夢華錄》熱播,受到大家的歡迎,向我們展示了宋朝的茶文化,包括點茶、鬥茶、茶百戲等,不得不說茶館老闆娘趙盼兒是一名點茶高手。
說到抹茶,很多人會首先想到日本,日本人非常喜歡喝抹茶,但大家可能不知道,日本的抹茶
時候
源於咱們中國的,而且是從宋朝學過去的。今天我們來說說抹茶的事兒,為什麼叫抹茶?到底是
用什麼
做的?
目前,市場上的抹茶製品還挺多的,比如冰淇淋、麵包、蛋糕、咖啡等等,都能做出抹茶味的,而且還很好吃。
也許你很喜歡吃抹茶,但你未必瞭解抹茶,它和《夢華錄》中的“點茶”是一樣的。
抹茶,其實叫末茶或磨茶,起源於我國的魏晉時期,有超過1500年的歷史了。把茶葉殺青後製成茶餅,再把茶餅用火烤乾,用石磨磨成茶粉,放入茶碗中倒入開水,用茶筅充分攪動,使其產生泡沫,即可飲用。
一直到今天,日本人依然在沿用著宋代末茶的點飲之法,只是對其進行了改良。宋人崇尚“茶色白,宜黑盞”、“茶色貴白”,當時的點茶是白色的。
而日本的抹茶是鮮綠色的,為了保留茶葉本身的綠色,也是對中國茶文化的學習與改進。足見宋朝茶文化的影響力,不僅宋人愛喝,
讓
周邊國家也深受影響。
抹茶是用綠茶製作而成的,但抹茶並不是綠茶粉,二者有很大的區別。
綠茶粉製作簡單,把茶葉乾燥後磨成細膩的粉狀即可。但抹茶無論是茶葉的選擇,還是製作工藝,都要複雜很多,它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天,要用蘆葦簾子和稻草簾子覆蓋起來,使葉綠素、類胡蘿蔔素、氨基酸都大大增加。
我們在市場上能買到的“抹茶”,還真就是綠茶粉,還加入不少的糖精、香精,和日本人喝的抹茶有本質的區別。
優質的抹茶顏色深綠,而普通的綠茶粉顏色有點發黃,從價格上來說,抹茶的價格是綠茶粉的幾十甚至上百倍。
都說日本人喜歡吃抹茶,但由於點茶的過程十分繁瑣,而且花費錢財,其實在日本飲點茶的人並不多,他們吃的抹茶主要是用在了食品、飲料、化妝品等,比如抹茶餅乾、抹茶牛奶、抹茶麵膜等。
抹茶的營養價值很高,而且可以充分被人體吸收,可以增強機體免疫、防癌、防衰老等作用。日本人的平均壽命常年位居世界前列,和他們經常喝茶、吃茶、用茶有很大關係。
抹茶几乎含有了所有蔬菜的維生素、礦物質,而且蛋白質含量遠高於牛肉,是一種非常營養的健康食物。不僅可以直接喝,還可以新增到食品、飲料中。其“綠色”也是一種天然色素,運用廣泛。
現在大家明白了吧,抹茶就是磨碎的綠茶,也叫
末茶
或磨茶,吃了這麼多年,終於搞清楚了。
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