火遍廣東的煲仔飯，為何在外地搞不起來？店老闆揭秘幾大原因

火遍廣東的煲仔飯，為何在外地搞不起來？店老闆揭秘幾大原因

廣東最受歡迎的煲仔飯，怎麼到了外地就開不了了？店主揭露3個理由

俗話說得好，廣州吃，蘇州吃，杭州玩！

廣州作為廣東省會，提起廣州的街頭美食，人們會不由自主地想到了腸粉、煲仔飯之類的特色小吃，廣東的早餐是腸粉，而廣東則是煲仔飯。

無論是廣州、深圳、佛山，這道菜都是炙手可熱的存在，每當到了午飯時間，煲仔餐廳的門前就會有一條長長的隊伍在排隊，有的甚至要等上半個小時才能有一個位置。

即使在廣東，火鍋、茶樓等各類飯店，煲仔飯也是人們最常用的一道菜。

廣東人都喜歡煲仔飯，但仔細一想，就會有一個問題：為什麼廣東這麼受歡迎的煲仔飯，在其他地方卻沒有銷路？為什麼離開廣東之後，人們就不喜歡它了？

曾在武漢經營一家煲仔飯的店主張輝講了真話，揭露了3個理由。

一、價效比不高

張輝說，廣東人最喜歡的煲仔飯，在其他地方做不成，最主要的原因就是價格太便宜，讓外地的顧客覺得不值得。

在廣東街頭，一份煲仔飯的價錢並不便宜，現在至少要25元，一份28元的廣式臘腸煲仔飯，一碗米飯不到三米，再加上兩三個蔬菜，兩三個蘑菇，七八個廣式臘腸，再加上煲仔飯的湯。

一些挑剔的店主，還會給你一些蔥花和香菜，其他的都是一樣的。

廣東的工資普遍較高，物價也比較高，所以大部分人都能接受，但廣東、江西、武漢、湖南這些地方，25塊錢一碗的燉湯，實在是太貴了。

對於三四線城市的人來說，8塊錢就可以買到一頓兩葷一素的小吃，10塊錢就可以買到一頓三葷一素的快餐，還有一頓免費的午餐。

廉價的煲仔飯，沒有人喜歡，所以生意不好也不奇怪。

二、墨守成規

張輝說，現在的煲仔飯已經到了一個發展的瓶頸，十年前的煲仔飯和現在的差不多，而現在的煲仔飯因為缺少創意，已經漸漸處於劣勢。

要想走出廣東，就得不斷創新，不斷開發出符合地方特色的美食，例如湖南、江西等地，要開發“重口味”的美食，就要引進本地人愛吃的食物，並根據本地人的喜好，做出相應的改進。

張輝說，要做到這一步，光靠一個煲仔飯餐廳是遠遠不夠的，必須要整個行業齊心協力，但煲仔飯這個行業，魚龍混雜，潮汕人、廣東人、客家人都有，就連福建人都有。

做火鍋店的門檻很低，只需要租個店面，僱傭一個大廚，這就造成了整個行業的不穩定，死板的，不肯變革，哪怕味道再好，吃多了也會覺得厭煩。

不同的食物品味

廣東人喜歡甜，四川人喜歡麻子，湖南人喜歡辛辣，山西人喜歡嫉妒。

煲仔飯的醬料以甜、鹹為主，廣東人非常喜歡這種味道，而外地來的人則表示不太適應，所以廣式臘腸就成了火鍋裡的主料，很多外地來的人，都不太適應這種味道。

一位廣東網友說：“我是正宗的廣州人，平時也很少吃，生怕熱，偶爾吃一口，粵菜的味道比較清淡，不適合外地的人，而且粵菜講究食材的新鮮和火候，看似簡單，其實很複雜，在廣東省很受歡迎。

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