山西除了煤礦和醋，還有這些特色美食，保證你沒吃過3種以上！

一說到山西，人們的第一反應除了煤，就是醋了，但是小編今天不想說煤，也不想說醋，就只來說說山西的美食！今天小編就再給大家介紹五種地道的山西特色美食，光聽名字就讓你如坐家中大土炕，話不多說，一起來看看吧。

一、莜麵栲栳栳

山西的莜麵“栲栳栳”是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”，其工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多；它既是營養豐富的食物，也是降血防癌的藥物，是當代養生人群的不二之選。

二、撥爛子

撥爛子的用料豐富，主要為土豆絲，豆角丁，胡蘿絲，還有時令的野菜等，也可以用肉丁； 在放入白麵，豆麵，高粱面，玉米麵，或者莜麥面與其攪拌均勻，然後放入籠屜蒸熟；最後倒入油鍋，與蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黃。一盤撥爛子會讓你回味無窮！小編覺得這道菜很下飯，好吃又好做，比包子還營養！你不妨也試一下，保證你吃了還想吃。

三、過油肉

山西過油肉據說是全國第一屆烹調比賽的金菜式，傳統的過油肉用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒制而成。

地道的過油肉色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。在山西，無論是婚喪事筵還是好友聚餐，酒桌上總有一道眼熟能辨的菜餚——過油肉，人們幾乎都品嚐過它那“香酥軟嫩、油而不膩”的味道。

四、拿糕

拿糕是二十世紀六七十年代，晉北部分縣鄉日常生活中的一種食品。每逢過年，家家戶戶都會在飯桌上擺上一盤足以讓全家吃得飽嗝連天的主食——莜麵拿糕。

拿糕是一種熱吃為主的熟面，跟黃糕一樣。配上老鹹菜、現炸的朝天椒、半碗漂著蔥花和著麻油的醋鹽湯，把鬆軟、醇香的拿糕放進碗裡蘸一下，光是看一眼，都讓人流口水。

五、清徐灌腸（碗託）

清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬於晉菜。它之所以久負盛名主要還是源於傳統的製作工藝，主要以蕎麥為原料，經風選、篩選、細磨等工藝，碾出接近雪白、精道的蕎麥麵粉，再經過逐步摻水、逐步攪拌、逐步揉和，講究力道、精道，日常製作者多為強健的小夥和有力道的家庭主婦為主，形成具有精道、粘稠、糊狀的蕎麥精糊。取大勺舀八分滿盛入比較淺的碗中，上蒸籠蒸30-40分鐘，熟後基本成碗狀，所以有的地方稱為碗託；

清徐灌腸本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現代都市白領和愛美女性追捧的素食精華。

以上就是小編分享的山西五大特色美食，你都吃過嗎？記得留言評論哦，您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友，我們下期再見！