做廣式香腸不可只放糖，牢記配方和3個技巧，香腸軟韌甜而不膩

豬肉灌腸怎麼做好吃法

導語：做廣式香腸不可只放糖，牢記配方和3個技巧，香腸軟韌甜而不膩

廣式臘腸與川味臘腸最大的不同，便是甜、鹹之分，廣式臘腸的口味偏甜，但想要做好的臘腸甜而不膩卻需要將其技巧掌握到位，配方比例用對了，臘腸才會更加好吃，這次我要分享給大家的是廣式臘腸的做法，肥瘦相間的豬肉經過一番的操作加工成香腸，比超市買的要好吃，而且關鍵更放心，我每次做好的廣式香腸都能保證軟韌的口感，怎麼吃也不會感覺膩，喜歡廣式香腸的也非常建議大家可以學習做法，一次性多做點存冰箱，隨取隨吃。

廣式香腸的做法：

備用食材：

八瘦二肥的豬肉5斤，白糖100克，食鹽35克，白酒75克，白醬油4毫升，薑蓉5克，胡椒粉2。5克；

製作過程：

第一步，豬肉事先切成丁，記得要清洗乾淨控幹水，所有的調料都秤好準備到位，白酒用越香的越好，將調料先混合在一起，放入一個大容器中；

第二步，豬肉丁放入在拌好的調料汁中，混合拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，腸衣泡水洗乾淨，控幹水；

第三步，將腸衣的一端先用棉線紮好，固定在灌腸器上，將醃製好的豬肉丁塞入腸衣中，有鼓起的地方用針扎一下排氣，將肉塞得緊實一些；

第四步，分段紮好，灌好香腸後，將其掛在太陽下晾曬5天時間，待用手捏著還有些許彈性的時候，收回在陰涼的地方風乾5天，將香腸收回；

第五步，裝入袋中冷凍儲存，吃的時候，將香腸切成片，擺放在盤子中，噴上少許的白酒，蒸熟後便可吃。

小編總結：

廣式香腸、川味香腸，各有所愛，大家可以根據個人的喜好選擇做法，香腸經過一番的加工味道更加充足，而且吃的時候很方便，直接切片炒熟，或者是蒸熟都行，比新鮮的豬肉吃更容易，尤其適合上班族，回家晚了可以切點香腸蒸熟，不用做其他的菜，吃著也特別的過癮，我家經常自己親手做香腸，廣式、川味的都會做，不同的做法口感也各不相同，多樣的選擇讓家人才能吃得更加美味，用此方法做香腸，軟韌且甜而不膩，好吃更過癮。

烹飪小技巧：

1、豬肉選擇肥二瘦八，灌香腸切丁便可，無需剁碎，5斤的豬肉用上100克的白糖便足夠了，不建議放的太多或者是太少，否則吃著膩，或者風味不足，其他的調味料也可以根據食譜中的用量來搭配；

2、醃製豬肉是非常關鍵的，豬肉更加入味，灌香腸才好吃，醃製的時候可以放冰箱中冷藏，醃製效果會更加好，灌香腸的時候，沒有專用灌腸器可以用漏斗代替，用針將鼓氣的地方戳破，是為了讓肉塞得更緊實，香腸吃著有彈性；

3、晾曬香腸需要根據當地的時間來定，表面發乾，但用手捏著還有彈性的狀態便可，曬好的香腸可直接裝入保鮮袋冷凍儲存，蒸的時候撒上少許的白酒可以幫助去除腥味。

掌握好配方和3個小技巧，香腸軟韌入味甜而不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！