您現在的位置是:首頁 > 飲食
新發地新建香蕉氣調庫投入使用,目前僅加工進口香蕉
七分熟的香蕉長什麼樣
新京報快訊(記者 陳琳)香蕉氣體催熟是目前世界流行的綠色、安全、無任何藥物殘留的健康香蕉加工方法。4月14日,新京報記者在北京新發地看到,新建成的香蕉氣調庫已投入使用,雙排10個庫房,每天會有3000箱加工好的香蕉進入北京市場。新發地“香蕉大王”張忠義介紹,目前10個氣調庫加工量還是有限,因此僅在此加工進口香蕉,國產香蕉還是會送到新發地高碑店分市場進行加工催熟。
香蕉送入氣調庫加工。攝影/新京報記者 陳琳
雖然我們在市場上看到的香蕉都是黃澄澄的熟香蕉,實際上,香蕉被批發商運到市場時,都還是未熟的青蕉。張忠義介紹,香蕉要長途運輸必須採摘青果,但由於青果很難自熟,在香蕉上市之前,需要有一個催熟的過程。
傳統的香蕉催熟方法包括噴淋催熟劑、放置固體催熟劑,但香蕉屬於後熟水果,在催熟過程中仍需要呼吸,傳統方法不僅催熟過程長達八九天,還容易導致同一條香蕉不同部位成熟時間不一致。“這種香蕉外觀上品相不一,商品性差,貨架期短,且極容易產生黑點,在運輸過程中稍有碰撞就會損傷。傳統的加工方法在歐美等國家已淘汰和禁止。”
實際上,香蕉在自熟的過程中,會產生乙烯氣體。氣調庫催熟的原理是利用酒精蒸發原理,加速香蕉自熟。整箱的香蕉割開包裝袋,放入氣調庫後,啟動酒精蒸發裝置,密閉的庫房裡會充滿乙烯氣體並不斷迴圈。“採用氣體催熟,催熟後氣體排出,綠色、安全,無任何殘留;可以靈活調整加工顏色,並且顏色均勻一致,口感好,甜度也高。而且催熟時間短,僅需要四五天。”
張忠義介紹,氣調庫催熟為精準調控香蕉上市時間提供了可能。傳統方法用時長,不好調控。容易出現大批次上市時,價格下跌,供不上貨價格上漲,而且催熟後香蕉不易存放,很容易就變黑了。
送往電商銷售的香蕉因為銷售時間長,還是七分熟。攝影/新京報記者 陳琳
加工好的進口香蕉送進北京超市櫃檯銷售。攝影/新京報記者 陳琳
據瞭解,目前僅進口香蕉在新發地的香蕉氣調庫加工,北京市場上大部分的國產香蕉,還是會送到高碑店加工。2015年,河北高碑店市新發地農產品物流園裡,總佔地面積3。2萬平方米的香蕉庫投入運營。
新京報記者 陳琳 編輯 賈文程
推薦文章
- 馬來西亞詩巫老街匠人:最美的人文風景
昇記由陳良華的父親於1963年創立,早期曾經到民丹莪的森記餅家當學徒,習得一手好技藝後回到詩巫來開餅店...
- 安全進入訓練營,威少心情大好!湖人管理層對威少依舊充滿信心!
威少是湖人隊休賽季重點想要交易的物件,但是奈何市場上沒有球隊提供湖人隊滿意的籌碼,相反,更多的球隊卻對湖人隊未來的選秀權虎視眈眈,最終也沒有將威少交易出去...
- 這“五找”,是男人出軌的主要原因
總認為不到的就是好的,於是就想方設法和過去的所愛的情人聯絡和接觸,一來二去,做了不該有的事,有的是在特殊的時間、環境和條件下,舊情人因某種原因要相互往來,在此過程中,舊情復燃導致出軌,這種現象在男人身上表現得更為典型,因為很多男人是有初戀情...