鐵桶烤鴨直接把鴨子燒成碳，吸取經驗後最終成功了

大家好！我是阿遠~

鐵桶烤鴨

由於最近天氣比較差，影片拍少了點，就多發點文章吧！

今天給大家說一說我之前做過的“鐵桶烤鴨”

麻鴨

首先選擇的是養了一兩年的“本地鴨”，查了下學名應該叫做麻鴨，這種鴨子體型很小，養到兩斤多已經是極限了。

先把鴨子處理乾淨

先燒水把鴨子給去毛，鴨腳和翅膀部位本來都要去掉的，我是想試一試烤鴨翅，所以沒有去掉翅膀

把鴨子醃製好

鴨子晾乾後放入鹽、燒烤粉、生抽塗抹均勻，使用量比平時多一點就好了，然後醃製一兩個小時

塗上脆皮水

醃製完成後要在鴨子外皮塗上一層脆皮水（麥芽糖x100g，熱水x100g，白醋x300g，沒有麥芽糖也可以拿白糖代替）

塗上脆皮水後要讓鴨子自然晾乾，這樣燒出來的鴨子才好看不會有褶皺出現

把鴨子固定在地面上

在空地上用竹子做一個三腳架

把鴨子固定在三腳架上面

捆綁好鴨子

為了防止鴨翅膀和鐵桶靠得太近，用竹子把它困起來

蓋上鐵桶

一切準備就緒就可以在鐵桶外面燒柴火了，千萬要注意的就是火不要燒得太旺，鐵桶內的溫度比我們想象的要高很多很多。

準備燒火

往下看你就會知道我沒什麼會有這樣的建議了……

鐵桶烤鴨進行中

第一次做的時候還老是擔心鐵桶裡面的溫度不夠熱，加了一大堆柴火上去。

這一刻我有點懷疑人生

10分鐘後想看看鴨子成了什麼情況

鴨子變成了炭

把鐵桶拿開的瞬間，我都傻眼了，我的鴨子跑哪去了……

地上只有一坨黑乎乎的東西。

仔細一看，原來是鴨子被燒成了炭，真的是哭笑不得。

烤鴨著火了

鴨子本身溫度太高了，身上的油脂在接觸空氣的瞬間還自燃了……

嘗試一下失敗品

一隻“狗不理鴨子”就這樣成功了，倔強的我還是嘗試了下這個“烤鴨”的味道，肉裡面夾渣了很大的煙味，已經吃不出味道鹹淡了……

用鐵桶能把鴨子燒熟嗎？十幾分鍾後讓你見證奇蹟！

再次嘗試鐵桶烤鴨

失敗乃成功之母，第一次失敗了就再試一次

這次學聰明瞭，柴火要離鐵桶遠一點

小火滿烤終於成功了

經過二十分鐘的小火慢烤，一隻完美的鐵桶烤鴨就做好了

顏色還是非常誘人的

試一下烤鴨的味道

試了一下，肉質偏硬，估計是因為鴨子太老導致的；沒有了傳統烤鴨的那種細膩感，更多的就是像燒烤做出來的味道；傳統的鴨皮的那種脆是帶有像紅棗皮的感覺，這鴨子的脆是“噶扎”響的那種，特別是鴨的翅膀，有點脆皮水酸酸甜甜的非常好吃。

烤鴨的鴨腿

鐵桶烤鴨和傳統的烤鴨是不一樣的，沒有“吹皮”，所以鴨皮是不會和肉分離的。

靠近表皮的鴨肉會有一點紅色，是脆皮水導致的，不是鴨肉本來的顏色

在已經犧牲一隻鴨子的前提下，這次的鐵桶烤鴨終於成功了

每做一樣沒嘗試過的食物，我都會思考製作方法是否可行；其實之前也有很多次都是失敗的，只是大家最後看到的都是試驗成功後的影片。

晚霞

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