《小劉知特產》之朱元璋與徽州虎皮毛豆腐的故事

毛豆腐是哪裡的特產

嗨，大家好啊，這裡是中國特產品牌公眾評選活動組委會，我是集美麗與智慧於一身的冥王星星主小劉，關於特產，只有不知道小劉的，沒有小劉不知道的。特產是某些地方特有或特別著名的產品，具有豐富的文化內涵或歷史，在這裡小劉給介紹一下特產的文化歷史傳說，這期我們的主角是徽州虎皮毛豆腐。

虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚。系以本省屯奚、休寧一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現虎皮條紋，故名。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。

相傳，明太祖朱元璋幼年時，因家貧困，曾給財主家放牛幫工，每在白天放牛後，半夜就要起來與長工們一起幫磨豆腐，他年紀雖小，但做事很勤快，頗得長工們喜歡，因此，長工們儘量照顧不讓他乾重活。後被財主知道很不滿意，便將他辭退回家了。朱元璋沒辦法，只得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們可憐他，每天從財主家偷出一些飯菜和鮮豆腐，藏在廟的草堆裡，到時朱元璋就悄悄取走與夥伴們分食。不久，父母兄相繼亡故，朱元璋更孤無所依，便入寺當了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初時，長工們仍照樣送來藏放草堆裡。一次寺裡一連幾天忙著做廟會，長工們見藏放的豆腐原封不動就沒有再送了，當廟會結束，朱元璋記起去取豆腐，發現豆腐上已長滿了一層白毛，他就拿回廟中，偷偷地弄來油煎食之，覺得味道更香鮮無比。以後，他就常用此法做豆腐吃。

紅巾軍起義爆發後，朱元璋投奔義軍，幾年後他升任紅巾軍左副元帥，時為吳王。1357年， 一次，他率領大軍到徽州地方駐營時，特命隨軍炊廚就在當地被流傳下來。後來朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必備佳餚。現今起名為“虎皮毛豆腐”，成為享譽世界的中外名菜。

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