@吃貨們！四川土豆“家族”添新成員，紅皮紅心，還能生吃！

生吃土豆，你試過嗎？在四川，土豆“家族”就添了一員可以生吃的新成員。

入口像黃瓜，回味如紅薯……近日，四川引進種植一種土豆新品種——“紅美”，可以直接生吃，吸引眾多吃貨關注。

引進該品種的四川省農業科學院作物所研究員梁遠發表示，今年四川首次引進可生吃土豆新品種“紅美”用於生產，在四川省海撥3000米以上的西南高原地區進行生產示範種植。目前還屬於試種和繁種階段，到廣泛生產應用還需要一兩年時間。未來是否推廣，將由市場需求決定。

蘿蔔紅、黃瓜味

已經示範性種植，身價10塊錢一斤

今年4月，經雙流區對口援建指揮部牽線搭橋，“紅美”由四川巴塘蜀豐農業生物技術有限責任公司引進甘孜巴塘試種。

“8月底已經收穫了，目前已經賣完了。”該公司負責人黃冬表示，與普通土豆黃色表皮不同，該品種土豆表皮呈紅色，遠看有點像紅蘿蔔。名字如樣色，該品種土豆叫“紅美”。

“之前也有引進，但都是作為試驗材料，量都比較小。”梁遠發表示，今年四川首次引進可生吃土豆新品種“紅美”用於生產，在四川省海撥3000米以上的西南高原地區進行生產示範種植。

種土豆的田地

“該品種營養豐富，且富含維生素C、花青素等，當地生長期中不施用農藥、化肥，生產岀的薯塊可以生吃，入口像黃瓜、有點甜脆，回味像紅薯。”黃冬表示，這次生產種植收穫了大概五噸左右，今年定的10塊錢一斤，一出來基本就賣完了。引進該品種，就是考慮到其營養豐富，可以生吃的特點，有利於後期品牌迅速推廣。“巴塘之前也引進了很多好的品種，包括雲南的七彩土豆，但相對來說沒有’紅美’一樣特點突出”。

“今年收挖時，其中一株苗大概結了20顆左右，預計收成好的時候，能結二十多顆。”黃冬笑著說，“紅美”優質高產高效。一般土豆菜市場一兩元一斤，“紅美”前期量小，採取規範到位的優質髙產栽培技術措施，收穫更優良品質薯塊，若透過更多電商渠道銷售，售價可能會在15到20元/每斤。

生吃背後的雜交培育技術

吃的是“原原種”的第三代

“紅皮紅心”樣貌、清甜可口，背後是育種家的辛勞付出。

茄科植物像茄子、土豆等都含有生物鹼。人體大量攝生物鹼會引發身體的不適或中毒。“紅美”可以生吃，是因為其生物鹼含量極低，不過量食用對身體無害，梁遠發表示，“髙產、品質好、低生物鹼含量就是不斷雜交選育新品種的過程”。

“降低生物鹼含量就是不斷雜交選育新品種的過程。”梁遠發表示，“紅美”引自甘肅，據他了解，也是經歷不斷地嘗試，最後成功選擇出了生物鹼低含量的品種，而與“紅皮紅心”的樣貌兩者相加，可能則是在育種家在追求過程中的意外辛勤收穫。雜交選育聽上去並不難，但實際過程會複雜得多，會有很多意料之外的變化。

梁遠發介紹說，這次引進的是“原原種”。“原原種”種下後，結出“原種”；“原種”種下後，結出“生產種”；“生產種”種下結出商品薯，就是大家平時買到食用的土豆了。川內高原地區一年能種一季土豆，在平原地區一年能種兩季，這也是得益於種植技術的提升。

生吃土豆背後的團隊

廣泛生產應用需一兩年時間

實際進展由市場需求決定

廣大吃貨更關注“紅美”多久大量上市，多久能在菜市場或各大電商平臺買到。梁遠發表示，紫薯現在已經屬於生產應用了。而“紅美”目前還屬於試種和繁種階段，技術層面，到廣泛生產應用還需要一兩年時間。而實際進展，還是由市場需求決定。

“如果想要大規模推廣，首先需要對“種質材料”在實驗室進行組織快速繁殖培養，屬於無性繁殖，就像自我複製一樣，獲得更多的‘原原種’。”梁遠發介紹說，目前像四川省農業科學院的實驗室已經具備了這種條件和技術。但光有技術還不夠，其中最關鍵的一條就是，科研技術成果到生產力的轉換。

梁遠發表示，技術能力和市場推廣相輔相成，缺一不可。實驗室能完成技術研發的工作，但再好的技術成果，如果沒有市場需求，也是竹籃打水一場空。同時與有性繁殖的農作物相比，無性繁殖的土豆自身也有一定侷限性：一顆油菜種籽可以結出千、萬顆種子，烘乾後一小包，既好儲存也便於運輸；無性繁殖的土豆，一般生產情況下，一顆“原原種”只能結出約4顆“原種”，量小個大佔地多，儲存和運輸相對難度都更大。

紅星新聞記者 林聰 受訪者供圖

編輯 柴暢

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