對於茶下腳料和夏季低檔茶，該如何有效開發利用，才能提高收益？

眾所周知，在傳統茶葉製作過程中，茶葉必須進行揀選和篩末，將隨鮮葉一起不慎採摘下來的老葉、茶梗、茶果和茶花剔除，同時要將烘乾過程中產生的茶末篩分出去，以保證茶葉的勻淨度和質量。另外，還有部分長期儲存未能及時銷售的陳茶，經過提取茶葉功能成分以後剩下的大量茶渣。這些通常被稱之為

“茶下腳料”

。與此同時，不少茶區夏季採摘生產的茶葉，由於質量不高，口感欠佳，靠銷售原生茶葉經濟效益不顯。所以，對於這些茶下腳料和夏季低檔茶，應進行綜合開發利用，以提高茶葉的附加值，增加經濟效益。今天，予言茶事就和大家聊一聊，

如何更高效的利用茶下腳料和低檔茶，以提升茶葉的綜合開發程度。

一、如何高效利用茶下腳料？

第一，生產飼料新增劑

經過研究分析，茶下腳料中含有17。9%的粗蛋白、20%~30%的粗纖維、3%~5%的果膠、0。3%的脂肪，這些有效功能成分新增到畜禽飼料中，可以給動物提供52%以上的營養物質。目前，在畜禽飼料市場上，很多產品都添加了茶的功能成分，以此來提高動物的生存能力，讓其更加健康茁壯生長。另外，茶飼料還可以顯著提高雞肉維生素和肌酸的含量，提高雛雞的成活率，降低雞蛋膽固醇的含量。在養豬方面，茶飼料可以降低豬肉的肥肉率，節約養殖成本。在養牛方面，新增茶飼料可以提高奶牛產乳量，增強免疫力，減少甲烷排放量。

第二，生產除臭材料

茶葉中含有一定的黃酮類和兒茶素，這些功能物質具有良好的除臭效果，特別是防治口臭、酒臭、煙臭、蒜臭及其他腥腐臭味方面，除臭率可以達到90%以上。其實，這一點在民間應用極為廣泛。比如老百姓經常利用陳茶和茶渣來吸附異味，淨化室內空氣等。利用茶下腳料提純兒茶素製成內衣棉服鞋襪和口罩，在汽車空調進出氣口安裝含茶功能成分的過濾網，可以吸收異味，除臭時間很長，且效果持久，比一般的除臭劑要好得多，而且經濟環保。

第三，生產食用菌類

茶多酚的作用很大，不少廠家會專門利用茶葉、茶花、茶果來提取茶多酚。經過工業分離或的茶渣，如果直接銷燬處理，不利於附加值的提升。根據現代科技研究，可以將茶渣用於食用菌的栽培種植。比如說，種植猴頭菇可以採用茶渣作為原料，經過高溫和常溫蒸汽滅菌後，用於食用菌的熟料栽培。過去一直以棉籽殼為食用菌的最佳栽培原料，而利用茶渣栽培，其產量比棉籽殼還有提高8%左右。這樣既可以提高茶葉的綜合利用率，增加茶葉附加值，還能減少環境汙染，降低生產成本。

二、如何增加夏季低檔茶的附加值？

春茶採摘後，氣溫逐漸升高，茶樹生長節奏變快，再加上春茶消耗了極多營養，芳香物質變少，茶多酚含量增加，所以夏茶的內質不夠豐富，口感差強人意，香氣不顯，滋味苦澀味重。採摘夏季鮮葉原料製作的茶葉，往往只能當作低檔茶銷售，經濟價值比較低。因此，為了提高夏茶的附加值，必須採取綜合開發利用模式，儘可能挖掘茶葉內含豐富的蛋白質、維生素A、維生素C、咖啡鹼、兒茶素、茶多酚等功能成分，實現立體複合式加工。所以，夏季茶樹鮮葉除製作低檔原生茶以外，還有以下幾種提高經濟價值的方式。

第一，製作食品新增劑

茶葉中含有水溶性和脂溶性兩種色素，水溶性色素主要包括花白素、花青素、茶黃素、茶紅素和茶褐素等。花白素佔茶葉乾重的2%~3%，花青素佔茶葉乾重的0。01%，茶黃素佔紅茶乾重的0。3%~1。5%，茶紅素佔5%~11%，茶褐素佔紅茶乾重的4%~9%。脂溶性色素主要包括葉綠素和類胡蘿蔔素。這些天然色素不僅具有著色效果，還具有消炎解毒、降脂降壓的作用。另外，茶葉中含有15%~20%的茶多酚，可以防治心腦血管疾病及對衰老有一定保健作用。茶多酚具有較好的抗氧化效果，對過氧化物抑制率達40%~90%，可以生產安全無毒的天然抗氧化劑。夏季低檔茶中含有3%左右的咖啡鹼，經過技術提純，比人工合成咖啡鹼的品質更加。在糖果、糕點、冷飲、麵包、麵條中均可以加入茶粉等食品新增劑，不僅可以提高食品的營養價值，還可以提高茶葉的經濟。

第二，製作超微茶粉

茶葉中含有膳食纖維，傳統飲茶方式很難充分利用。但是利用超微茶粉技術，將茶葉原料透過蒸青、冷卻、脫水、複合乾燥、組合粉碎等多道工序和超細研磨工藝加工，可以有效提高茶葉中膳食纖維的利用率，提高茶葉功能成分的生物活性，增加人體對茶葉功能成分的吸收。超微茶粉顏色翠綠，細膩營養、健康天然，溶解性好，可以用於製作綠茶蛋糕、麵包、掛麵、豆乾、冰淇淋、酸奶、瓜子和巧克力等食品。同時，超微茶粉還具有防止老化、抗輻射、降低膽固醇和美容養顏、促進新陳代謝的功效，在醫藥保健品、化妝品、日用化工品等之中，也有十分廣泛的用途。

第三，製作茶飲料

夏季低檔茶銷售價格不高，但其營養價值並沒有喪失多少，也不必春茶少。透過一定的技術加工，將夏茶加工萃取，再新增部分輔料進行調配，殺菌過濾後，經過檢驗罐裝，即可成為口感更加豐富、方別攜帶、綠色環保的茶飲料。目前，市面上有很多綠茶、紅茶和烏龍茶萃取之後，製作而成的茶飲料，深受消費者喜愛。而且夏茶可以成為部分紅茶、黑茶甚至烏龍茶的製作原料，進一步開展其他茶類的加工，增加茶葉的附加值。

除此之外，夏季低檔茶也可以當作飼料新增劑來使用，其效果跟茶葉下腳料相同，可以有效提高禽畜的生存機能，提高品質，增強抗病效能。總的來說，對於茶葉下腳料和夏季低檔茶，只有採取綜合開發的措施，才能實現茶葉價值的最大化，才能提高農民的種植收益。