肉質細膩，味道鮮美的豆鼓秋刀魚

秋刀魚是一種很美味的海魚，其肉質細膩，味道鮮美，很受人們喜歡，平時做法也是很多，今天這裡介紹一種家常做法——豆鼓秋刀魚，豆鼓能夠吸收秋刀魚的一些腥味，讓魚具有豆鼓的香味，加上秋刀魚本身的細膩肉感，很是不錯，有興趣的可以看看。

將冰凍的秋刀魚取出退冰，然後處理一下內臟，魚頭部分肉比較少，可以直接去掉，將秋刀魚清洗一下，然後切成小段狀。

在秋刀魚背上劃開一些小口，取一個乾淨的盤子，將秋刀魚放入，加入少許鹽巴、料酒、醋、醬油等，翻轉魚身，讓兩邊都均勻沾染醬料，同時抹上少許生粉。

準備若干豆鼓，將豆鼓放入碗中，加入清水浸泡一會，然後過水清洗幾遍，瀝乾備用。

準備一些輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹，生薑洗淨去皮切絲，蒜頭拍碎切末，辣椒幹切段。

開啟電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入輔料爆香一會，控制油溫，不宜過高，然後加入前面醃製的秋刀魚，先油炸一會。

翻轉秋刀魚，不要讓其粘鍋，兩邊都煎一會，加入適量的水和前面瀝乾的豆鼓，轉大火將水燒開，再加入少許醬料，同時要注意翻動秋刀魚。

待醬汁快乾的時候，注意不停的翻炒秋刀魚，不讓其因為高溫粘鍋，秋刀魚還是比較容易熟的，夾出少許試試味道，合適後就可以裝盤了。

小編提示：

秋刀魚兩側要稍微劃開一些口子，然後醃製一會，醃製的時候要多加一些醋；

秋刀魚煎的過程要要控制油溫，不宜過高，炒的過程也要注意翻動，不要讓其粘鍋。