味覺江湖｜一碗麵的多種風情

#蘭州

麵食在全國很多地方都有，但是在蘭州才匯成了一碗“牛肉麵”，因為特殊的地理位置，沿著絲綢之路而來的胡椒、辣椒，中原的小麥等在蘭州相聚。南來北往的人帶來了多元的文化，讓這碗麵包羅永珍，就像這座包容的城市，在兩山一河這一“大碗”中，生活著講各種方言的人們。

“一碗牛肉麵養育一方人，面是旱地小麥，水是黃河水，山河像一碗牛肉麵孕育了人文氣息、秀美風光，滋養著蘭州。有時候吃多了大魚大肉，就想來一碗清湯牛肉麵調節食慾。”甘肅興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校校長梁順儉說。

就像溫婉細膩的“毛細”、粗獷不羈的“大寬”、眉清目秀的“韭葉”……蘭州的山川河流也正如這碗給人無限驚喜的牛肉麵，在四季的變換裡呈現出多種的風情。

春天的蘭州是一幅淡彩畫。兩山抽綠、河畔花開，河鷗舒展羽毛展翅掠過黃河，在倒影中打量自己，這是春天臨近了。

夏天，那幅淡彩畫也隨著氣溫的變暖加重了色調，遠遠看起來更像一幅細膩的油畫。高山之上，大河之濱，滿眼鬱鬱蔥蔥，靜聽鳥語蟬鳴。無論豔陽高照、晴空萬里，還是風起雲湧、細雨綿綿，夏季的蘭州，山河都流露著不同的風情。

蘭州人在夏天是極為悠閒的，就像平緩溫和的蘭州黃河段。蘭州的夏天沒有炎熱的酷暑，黃河的水汽給蘭州人帶來了清涼的夏季。長達百里的黃河風情線上，市民們唱歌、跳舞、健身、散步，熱鬧的人群和夾河的蘭山一靜一動，相映成趣。

四季中，秋天的好處在山、在河，在溫暖中帶著一點清冷，像一幅只可遠觀的水彩畫。雄渾蒼茫的山，撫慰了奔騰的黃河，咆哮的黃河水到了蘭州變得沉靜和緩，皋蘭山、白塔山像慈母那一雙包容的雙臂，輕輕一抱，便將蘭州城和穿城而過的黃河擁在了懷中。

冬天的蘭州，最冷也最暖，冷的是風雪，暖的是人心。銀裝素裹的蘭州，此時更像一幅水墨山水畫。某日清晨，看見窗外的兩山被籠罩在皚皚白雪中，自會生出一種通透凌冽的暢快。

春、夏、秋、冬，歲月在輪迴，亙古不變的山河，在歲月中陪伴著來來往往的人，見證著城市的變化。

原標題：《味覺江湖｜一碗麵的多種風情》