24歲小夥吃了大爺的一盤香椿炒雞蛋，多器官衰竭入院

4月初正當萬物茂春，也是人們非常喜歡的季節，一個是人們迎來了新生與活力，代表著新希望；另一個是能夠嚐到各類野外枝頭的美味，不僅好吃，而且很多“食物”都是營養價值很高的。但是不論何物何事，我們都要講究一個度，不然隨時會帶來身體乃至財務安全的影響，今天要講的案例，希望能夠給大家提一個醒。

24歲的小夥幫鄰村的一位老大爺整理屋前雜物，大爺為了答謝小夥，特意下了幾道美食。誰知道就因為這餐桌上的美食，小夥子吃出問題住了院。而問題就出在一盤香椿炒雞蛋上面，醫生說小夥是因為亞硝酸鹽中毒，導致多器官衰竭，幸虧搶救及時，挽回了生命。

香椿炒雞蛋可以吃嗎？

很多人有疑問，為什麼我們平時也有吃香椿炒雞蛋，卻從來沒有出過問題，究竟是怎麼回事？原來大爺在處理香椿的時候，焯水過於簡單，香椿中含有大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽沒有去掉。當人體攝入過多的這些有害物質以後，對身體健康非常不利，嚴重會引起多器官損傷衰竭。而小夥子因為平時都住在城裡，很少能吃到這樣的美味，一大盤的香椿炒雞蛋都被小夥子幹光了，所以才導致了悲劇的發生。

香椿可以吃，但一定要焯水

香椿的營養價值很高，不僅含有碳水化物、蛋白質，還含有多種身體所需的微量元素，如鐵、磷、鈣、維生素等多種營養成分。同時香椿也有一定的藥用價值，能夠起消炎止痛，潤膚消毒，行氣理血，健胃等諸多的幫助。

但是香椿中含有亞硝酸鹽和硝酸鹽這兩種有害物質，對身體健康並不好。而香椿在經過焯水以後能夠去除大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，只要正確處理得當，正常食用是沒有問題的，但是要切記一定不能過量食用。

那哪些人要慎重吃香椿呢？

1、有眼部併發症患者

2、婦女兒童

3、患病初愈人群

4、陰虛燥熱人群

5、體質虛弱者

除了香椿，哪些食物也要經過焯水才能吃？

1、菠菜——焯水去除草酸，避免刺激腸胃黏膜或結石的產生；

2、木耳——焯水去除毒素，木耳乾製過程中大部分卟啉的有害物質；

3、西藍花——焯水更乾淨，西藍花難洗乾淨，裡面或殘留有害物質；

4、四季豆——焯水去除皂甙，預防人食用後中毒。

最後，提醒大家為了身體健康，除了要重視餐桌上的飲食以外，我們還需要做好作息有規律，多運動少熬夜，多喝水多排尿，這樣我們的身體才能更好的代謝迴圈，擁有一個健康的身體。