海南除了雞飯，還有會“跳舞”的定安牛肉，號稱海南最好吃的牛肉

海南除了碧海、藍天、白雲和沙灘，還有以文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹、定安牛為主材的美食。

海南全年長夏無冬，在海南的橡膠園、檳榔園，是天然的養牛好地方，牛既可吃掉園裡的雜草，牛糞又是上等有機肥。海南所產的牛肉肉質緊實，烹炒時不出水，肉質鮮美清香。

海南定安仙溝，這裡的百年牛市，是海南現存最大的活牛交易市場。如今圍繞仙溝食品站牛市屠宰場為中心，周邊的街道兩旁衍生出十餘家牛肉攤和60多家牛肉加工餐飲店。

定安牛肉之所以出名，主要就是因為現宰現賣現吃，講究的就是一個新鮮。活牛宰殺完後，牛肉便送到屠宰場外面的攤位上售賣。食客在攤位上買到現殺的牛肉，轉身就可以到對面的餐館烹飪品嚐。因為牛肉新鮮到可以看到肌肉在跳動，所以也被稱為“會跳舞的牛肉”。

定安“跳舞”牛肉的美名口口相傳，吸引周邊市縣的人們專門驅車來此品嚐美味，每到飯點，附近的街面上總是停滿來購買牛肉的食客的車輛。

定安最流行的牛肉吃法是用子母鍋，可以煎也可以涮。在環形的煎鍋鋪上一層烤肉紙，切成薄片的牛肉用醬料醃過，在煎鍋上兩邊煎至變色，蘸上店家特製的什錦醬，牛肉入口彈牙，那感覺就兩個字：鮮！嫩！

煎鍋中間有一個小鍋，放入牛骨打底，加入大塊白蘿蔔，慢火熬製的牛骨湯鮮香誘人，可以用來涮牛肉，品嚐原汁原味的定安牛肉。

除了涮和煎，各餐飲店也可以提供熱菜，比如香煎牛肝、炸牛排，牛排兩面金黃，極為入味。再來一份定安菜包飯，新鮮的菜葉包著入味的米飯下肚，滿滿的幸福感。

定安縣有定安古城、文筆峰、南麗湖、久溫塘火山冷泉、海南熱帶飛禽世界及見龍塔、母瑞山革命紀念園、母瑞山革命老區“百里百村”文明生態村、名人故里等景點，吃飽喝足之餘，可以順便遊玩一番。