蠔油生菜最好吃的做法，不蒸不炒，清脆爽口，色澤鮮亮給肉都不換

1。生菜的前世今生

生菜，又名葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜、嘜仔菜。

生菜並不是原生土長的中國菜，它原產歐洲地中海沿岸，最早被古希臘人、羅馬人食用。

生菜傳入中國的年代不可考，據說大約是600多年曆史。

現在生菜在中國各地廣泛栽培種植，一年四季均可栽培。

生菜營養豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素，膳食纖維素和微量元素。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛並且美白肌膚。

生菜中的膳食纖維含量豐富，能消除人體多餘的脂肪，是一種非常理想的減脂食材。

2。蠔油生菜的做法

蠔油生菜是一道常見的廣東菜，營養美味，脆嫩爽口，做法簡單家常，深得很多人喜愛。

今天我們來分享蠔油生菜的新做法，掌握這個技巧，做出來的菜翠綠鮮亮，好看又好吃。

食材：生菜

第一步：準備新鮮的生菜，用手把葉子掰下來，仔細的清洗乾淨。生菜不要用刀切，用手掰的菜，味道比用刀切的好吃，這是大家總結出來的經驗。

大蒜頭3個， 用刀拍碎切末備用

第二步：鍋中燒水，加入少許鹽，增加底味，再加幾滴植物油，加油能讓讓生菜焯水翠綠不變色，而且營養不流失，這個技巧在很多青菜中可以用到，要記住哦。

水開後把生菜放入焯水。

快速翻幾下，生菜葉返青後快速控水撈出，整個焯水過程不超過10秒。

把控好水的生菜擺盤，

第三步：熱鍋燒油，油熱後把蒜末放入爆香，蒜末炒出香味後加入一勺清水，

大火燒開，水開後開始調味，加入一勺蠔油提鮮，少許老抽調色，加一勺白砂糖提鮮，加少許食鹽，少許雞粉提鮮，

最後加入一些水澱粉勾芡一下，大火把湯汁收汁濃稠，然後起鍋，均勻的把湯汁淋到生菜上面，

簡單易學的蠔油生菜就做好了，口感脆嫩爽口，營養豐富，喜歡你也可以試試。

蠔油生菜其實還有好幾種做法，這是最簡單也最好吃的一種做法，飯店大廚就是這樣做的。

總結一下：

1。生菜用手掰下，焯水的時候加鹽增加底味，加植物油能保持青菜翠綠不變色，這是所有綠葉青菜焯水不變色的技巧。

2。生菜焯水的時間一定不能太長，時間長了影響口感，而且營養會流失，所以，焯水10秒夠了。