當你遇上東山島招牌小管，你才算真正品嚐到人間美味

如果你想問小漁翁：東山島什麼海鮮最出名呢？

答案當然是東山島的活名片——

小管

只要一提到東山島，腦海最先劃過的就是小管

小管深受東山島民的喜愛

以至於到東山旅遊的遊客，也必會品嚐小管的美味

為何小管會這麼受歡迎呢？首先因為它長相可愛，全身亮閃閃的，而且肚子裡飽含墨汁，這些墨汁有著美容防衰老的功效，讓人吃得滿口黑都覺得心滿意足。吃起來口感爽脆鮮美，讓人過口不忘。

由於小管的生活習性，只有在東山島特定的海域才能捕撈到，這就是小管彌足珍貴的地方，因此很多慕名而來的遊客到東山島必吃的一道特色海鮮就是小管了。

小管是怎麼來的呢？採用燈捕方式。島上的漁民利用小管具有趨光性的特點捕捉它們，先用1500瓦的白色燈，將小管聚集到有光的海底；再用紅色桶罩住燈泡，將其引誘出水面，最後撈起。月圓的時候，小管就比較難捕撈到，因為海面上灑滿了明亮的月光。

小漁翁偷偷告訴你，小管還有帶飯的哦，就是帶籽的，帶飯跟不帶飯的小管吃起來有什麼差別呢？同樣的都香甜可口，Q彈爽口，非常鮮，只是帶飯的小管吃起來更豐富，更軟糯，小漁翁覺得有幸吃到帶飯小管的人，必然是上天的特別恩寵！

這麼難得的小管，你想要怎麼吃呢？小管最地道的吃法就是白灼，能夠白灼的海鮮，鮮度都要求很高，所以小管白灼肯定是最佳的食用方法。

但隨著人們對自己口味的追求，烹飪手法也越來越多，儘管白灼是最簡單最鮮的煮法，還是會有吃貨嘗試其他的煮法來滿足自己的味蕾。

今天一層山小漁翁就來給大家推薦其他小管煮法

油燜小管

材料：

小管、姜、料酒、鹽、蒜、醬油、蔥、生抽、油

做法：

1.

把小管清洗乾淨，燒水焯過小管

2.

姜蒜辣椒爆油，待蒜爆黃後；

3.

倒入焯過水的小管；翻炒幾下，蓋上鍋蓋油燜2-3分鐘（中火）

4.

開鍋翻炒幾下，加入調料（鹽，醬油，料酒）再蓋上蓋子油燜2分鐘即可。

清蒸小管

材料：

小管、嫩豆腐、蔥、姜、辣椒、蒸魚鼓油

做法：

1.

將小管內臟清洗乾淨，剝去外皮。

2.

小管切成圓圈狀。拿一個碟子，將嫩豆腐切成塊，平鋪在碟子裡。蔥切段，薑切片，平鋪在豆腐之上。將切好的小管鋪在最上層。

3.

等蒸鍋裡的水沸騰後，再將擺好碟的小管放入鍋中。蒸4-6分鐘。

4.

蒸好的小管出鍋，將碟中的蒸出的水倒掉。倒入蒸魚豉油。

5.

起炒鍋，倒油，加入辣椒，蔥爆香，熱油淋潑到蒸好的小管上。就完成啦！

小貼士：

一定要等到蒸鍋裡的水沸騰了再加入小管去蒸，時間4-6分鐘就可以了。久了小管肉質就老了。鮮嫩的最好吃。潑油油可以多一點。都是根據個人口味調整，喜歡重口味的蒸之前可以加點鹽，這道菜比較清淡，沒有加鹽和味精。

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