為何你燉的雞湯，肉柴湯如清水？大廚教你燉，關鍵一步不能少

說起雞肉相信大家都很熟悉，它是我們生活中經常吃到的一種肉類。雞肉相對於其他肉類而言，脂肪含量非常的低，特別適合減肥的人士食用。雞肉中含有豐盛的營養物質，多吃雞肉能夠補充人體所需要的蛋白質以及各種微量元素，對身體健康是有很大好處的。

雞肉的做法也是多種多樣，炒著吃、煮著吃、紅燒著吃都是非常不錯的。要說雞肉最經典、最有營養的做法就是用來燉雞湯了。特別是在春天這個乾燥的季節，面板總會不自覺的開裂，這個時候多喝一點雞湯不僅能夠補充能量，還能夠滋補我們的身體，補充人體所需要的營養物質。

相信大家都有燉雞湯的經驗，燉雞湯看起來簡單，但想要做的好吃也是有一定難度的。很多人做出來的雞湯腥味重，雞肉吃起來也是又柴又硬，讓人難以下嚥。好喝的雞湯味道香濃，還會摻雜著一絲香甜的味道，所以燉雞湯也是需要小方法的，很多人燉不出好喝的雞湯，就是沒有掌握到燉雞湯的要領，就比如說，在燉雞湯的時候要不要給雞肉進行焯水。

不管是什麼肉類，它本身總會含有一股肉腥味，所以很多人在燉雞湯的時候為了去除肉腥味，總會習慣性地給雞肉進行焯水。他們認為，經過焯水就能夠將雞肉中殘存的雜質和血水去除掉了，這樣燉出來的雞湯就不會有腥味了。事實並不這樣，在燉雞湯的時候是不需要給雞肉焯水的。

雞肉本身的腥味相對於其他肉類而言是不濃重的，想要去除的話只需要在水中多浸泡一會就可以了，不需要給它進行焯水。雞肉一旦進行焯水，燉出來的肉質會非常的柴，而且會造成營養的流失，食用的口感會大幅度下降。所以，我們在燉雞湯的時候，千萬不要再給雞肉進行焯水了。

燉雞湯最重要的一步就是焯水，這一步會直接影響到一鍋湯的味道和口感。我們在燉雞湯的時候一定要記住了，雞肉是不需要提前進行焯水的。不然做出來的雞肉肉質發柴，營養還會流失，燉雞湯的意義也就沒有了。將雞肉直接下鍋燉，既能夠保證雞肉細膩嫩滑的口感，也能夠保證雞肉中的營養得到保留。

以上就是與大家分享的燉雞湯的小方法了，我們在燉雞湯之前萬萬不可給雞肉進行焯水。愛吃雞肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證燉出來的雞肉味鮮湯濃。