10年的老牌日料鮨 大山，你可能再也吃不到了

以主廚限定Omakase為主打的高階日料鮨 大山，

日前宣佈將搬離已駐足10年的東湖路。

但這還只是20號整棟樓厄運的開端：

其內的4家餐廳，即將在年底集體告別這條老街！

關店的原因尚未可知，大約是房租太貴，

又或是被房東收回另作他用。

但倒計時還剩1個多月，

魔都可能徹底失去這家老牌日料，

前途未卜的Ochobo千代保、

搗糨糊和RACINES根法餐廳，

也是時候再回去吃吃看了！

Sushi Oyama鮨 大山

資深老牌日料，主廚很難約

這家藏於20號洋房內2樓的高階日料店，可以說是魔都日料界Omakase的鼻祖。料理長大山Oyama桑，曾先後輾轉於東京銀座七丁目與香港尖沙咀兩處的高階日料食肆，能吃到他的一頓手捏壽司，對很多食客來說可謂一大幸事。

在上海還沒有像現在一樣，吃一頓壽司動輒上千的10年前，Oyama桑就以每日從東京和長崎等地新鮮運送的食材，實力調教著上海壽司愛好者的味蕾。

10年間，魔都日料遍地開花、物價飛漲，但這裡的Omakase仍然保持著良心價，吧檯僅有的10人位也是依舊要靠拼人品與手速才能搶佔。

對於12月底關店後的下一步計劃，據Oyama桑說他想先回家看看，至於是否再回到上海開店，則仍是個未知數。

Ochobo千代保

懷石料理界的“居酒屋”，煙火氣與禪意並存

與鮨 大山同屬於一間集團，同樣身在東湖路20號2樓的另一家日料店——Ochobo千代保，也沒能逃過此次的動盪。若日料店也有人設，那孫建國師傅打理的這家懷石料理，便是一位身上有著煙火氣的“親民大叔”。

這裡的風格很鮮明，若你喜歡追求《壽司之神》中一絲不苟、氣氛嚴肅的被虐體驗，那千代保可能並不適合你。但和料理長在吧檯邊吃邊聊，一起品鑑清酒的畫面，相信除了這裡，在整個上海的懷石料理界也並不多見。

選單每月一換，套餐可以吃到先附、刺身、烤物、遊物、天婦羅、主菜、主食還有甜品。由於孫師傅還是一位清酒專家，所以店內的藏酒很豐富，獺祭、十四代，以及日本的威士忌在這裡都能喝到。

筆者曾就此次搬遷致電店家，得到的回覆是：在12月底，這裡將徹底結束在東湖路的營業。之後可能遷址太原路，店面較之前更大。所以不用擔心，高性價比的千代保你明年還是可以吃得到！

搗糨糊

“不正經”中餐廳，老上海混搭東南亞

獨佔20號洋樓一層庭院的融合系中餐廳——搗糨糊，真的承受了太多。要知道，他們剛剛搬來這處新家，也才不過4個月時間，如今便要再次搬走，你猜主理人Betty Ng是否心累？

曾遊歷中國的她，對混搭風可謂得心應手。從掛滿店內的紙糊燈籠，店員的旗袍與網襪，被用作花瓶的老式搪瓷水壺與用作送餐托盤的老搪瓷茶盤，再到招牌菜式芝士麻婆豆腐、薄荷辣子雞；

在這裡用餐的感覺，就像是置身上世紀60年代的老上海與以香料見長的東南亞交匯的平行時空。只是，搗糨糊的“辣”，可能更適合外國人的中國胃，對於吃慣了正宗川味的我們來說，只能說新鮮感有餘，但並不算地道。

據說，他們的新店將搬至Heyday所在的泰安路，但在這之前，你還可以去搗糨糊的本家 – 興國路的創意餐廳Ginger感受Betty的新亞洲風味料理。

RACINES根法餐廳

日本大廚的法式料理，藏得很深

這家由曾在歐洲學藝的日本大廚——石橋健兒Kenji Ishibashi主理的法式餐廳，也是很多魔都食客眼中獨樹一幟的存在。

在2017年搬來東湖路之前，他們曾在廣元路上開出了一扇大隱於市的 “小破門”。從2014年至2017的3年間，吸引了無數的回頭客。搬來餐飲密集的20號之後，還是選擇將自己深深藏在了洋房內；第一次來找不到門，也是常有的事。

店內的牆上掛著一幅樹根圖，極簡的畫風為這處氣氛熱鬧的日系小館增添了一抹禪意；石橋桑擅長的法意菜式，也被寫在了小黑板上，和他本人一樣，自帶一股寡言而又精簡的氣質。

招牌菜式炸肥肝球與油封鴨腿是不可不試的經典。但主廚的功力似乎有些下降，過鹹的調味讓某評上哀嚎一片……

究竟是不改初心、水準依然線上，還是味蕾退化、大不如從前呢？在剩下的這一個多月裡，你可以親自去尋找答案。

20號洋房內的餐廳集體搬離後，這座地標建築，以後將由誰守護？不怕，還有2家店！

GEMMA

Pizza|Gelato|Prosecco，來自義大利南部的問候

位於東湖路，獨佔2層沿街洋房的GEMMA，是家純正的義大利餐廳。在開出上海分號之前，他們已是在義大利Capril島上家喻戶曉的食肆。上海店內同樣販賣有關於義大利的一切美好——披薩，冰淇淋，以及起泡酒。

這裡的主廚菲利普，同樣來自義大利，還曾是Napoli拿坡里當地披薩烹飪比賽的冠軍得主。由他烤制的披薩，底薄而焦脆，內裡鬆軟，是無數在魔都的意國人心中的地道“鄉味”。

但同樣讓人念念不忘的，還有一樓吧檯外不限季供應國寶級Gelato的Buco“小洞”，口味有8種可以選擇，其中上海並不常見的開心果口味可以說是真正地還原了意式街頭風味。

當然，下午的一杯開胃酒也是必不可少的。即便你對上海滿大街的Aperol Spritz已見怪不怪了，GEMMA一樓還有一間藏酒豐富的小酒窖，為落地窗邊的小酌時刻再添一抹意式風情。

Shanghai Brewery

帶露臺位的精釀啤酒坊，簡約又豪邁

從東平路搬至東湖路的Shanghai Brewery，是名副其實的精釀啤酒工廠。天花板上有用以裝飾的輸酒管道，大面積的幾何與直線條元素打造出一個硬朗而又簡約的工業風空間。

店內的精釀品類豐富，可以說是精釀愛好者的液體糧倉，但卻也是糾結症患者的痛點——IPA、世濤、皮爾森、小麥啤酒和果啤，還有自釀的蘋果、百香果西打，喝到之前可能先要選上半小時。

招牌的蜜桃小麥啤酒，小麥的香醇中又有水蜜桃的甜膩，是很多女酒鬼的心頭好；而每兩週上新一次的釀酒師特選，更是集合了釀酒師腦洞的創意之作。由於不知道自己將喝到什麼，所以會有種莫名的期待與驚喜。

還有畫風豪邁的“硬菜”——豬肘，小食類的墨西哥玉米片、薯條、炸雞翅…… 每一款都是高熱量，分量很足，味道也十分下酒。

最近法租界的小馬路實在不太安分，前有東平路因上音附中擴建，沿街全部店鋪被迫搬離；現在東湖路20號也難逃一劫。無獎競猜：下一個，又會是誰呢？