為什麼戒掉肉了，血脂還是升高？闢謠：過少吃和過多吃都不好

吃素也會患脂肪肝、高血脂嗎？事實證明：真的會！

年輕時很多人認為機體代謝沒問題，吃喝玩樂不顧一切，等到危險持續累積到中年後，多種隱患開始體現出來，四高等慢性疾病也是隨處可見，甚至一個家庭都被三高沾滿，每次體檢或者是必要檢查時，都被醫生告知血脂高，心理肯定不好受，那如何應對呢？

既然血脂水平高，那麼每天都吃素是不是就能扭轉局面？想歸想，可事實就是事實，吃素吃不對同樣會面對血脂高的問題，這是為什麼？

難道吃素血脂也高？

你認為的吃素是不是光吃新鮮蔬菜水果、豆製品、奶製品等等，從來沒有肉類，這樣的飲食方式雖然機體攝入的脂肪降低了，可由於飲食不均衡，機體無法攝取優質蛋白質、鐵、維生素B12等成分，固然增加營養不良。

加上有的人雖然不吃素，但從來少不了的零食小吃，無節制地食用，也會輕而易舉地影響血脂，甚至是增加高血脂患者的病情。這也是很多人為什麼吃素也會面臨血脂升高的原因，只有整體控制才能幫上忙。

對於真正想要科學吃素的人群，告訴你正確的吃法。

首先要吃新鮮蔬菜、水果：

不管任何體質的人群，新鮮蔬菜和水果都是必需品，按照新版《中國居民平衡膳食寶塔》中提到的每天成年人吃水果和蔬菜的量分別為200~350g，300~500g。

可以保證吃素人群在這個特殊時期，不會造成較大程度的營養流失。

其次吃豆製品以及奶製品：

這類食物的特點在於富含蛋白質、維生素B族，可以在一定程度上彌補因為吃素而導致的蛋白質等營養物質的缺乏。並且，隨著年齡的增長，還不用過於擔心，因為吃素鈣補充不夠，會增加骨折、骨質疏鬆等發病危險。

再次吃素也是可以選擇部分肉的，

比如蛋奶素、半素、魚素等等，其中吃素的人群是會食用魚肉的，藉此也能降低營養不良的發生機率。

最後雞蛋一定要補充上，

雖然你因為吃素可能不吃肉，但是作為最普通以及號稱營養品的雞蛋，希望你能每天吃，而在多種雞蛋吃法中，蒸、煮、燉、炒、烤、湯等等，按營養保留率上，不剝皮的水煮雞蛋最佳。

其他方式可以選擇蒸雞蛋、雞蛋湯，如果是烤或者是油炸則不建議了。