寶慶府之美食-洞口篇

位於湘西南雪峰山中段主峰入口處的洞口縣城，依山傍水，風景秀麗。這裡自古以來就是“西控雲貴、東制長衡”的戰略要衝！

武岡州疆域總圖-洞口位置居中

從洞口縣城，沿平溪江溯江而上幾公里處便是著名的風景名勝-洞口塘。這裡曾經設有硤口巡檢司，不管是來往的商旅，還是湖廣填四川的移民，都從這裡出發，經湘黔古道，從此踏上新的征程！

作為商賈雲集之地，洞口縣不但交通發達，而且宗祠文化、飲食文化非常地豐富！今天，柴刀哥就拋磚引玉，隨便八一八洞口的美食，不全之處，歡迎大家補充留言！

1.神仙豆腐

（本地方言鴨絲木豆腐）

神仙豆腐

2.血粑

（又稱血餅、豬血丸子、圓子，寶慶府各縣、包括新化都有，做法大同小異）

豬血丸子

豬血丸子

臘肉炒血粑

3.煎豆腐

煎豆腐

煎豆腐

4.江口魔芋豆腐

（趕場才有，當地一個老人平常下鄉收魔芋，用草木灰純手工磨製而成。柴刀哥經常驅車五六十里路去趕場買這個魔芋豆腐），一般菜攤上的魔芋都是魔芋粉做的，摻假，又苦，鹼水味重，口感差！這個草木鹼打出來的魔芋豆腐，口感細膩爽滑！

江口魔芋豆腐

江口魔芋豆腐

5.灌辣椒

（一般用糯米粉或幹藠頭加工而成，先挑選上好的大個青椒，用開水淖過，用曬席曬乾水分，除去辣椒把和裡面的辣椒籽，就可以將原材料手工灌入了，是炒臘肉的不二之選）

灌辣椒

6.手工磨製水豆腐

（用加了蒜、薑末混合而成發過酵的剁辣椒醬炒，加點蔥花即可，香辣可口！）

手工磨豆腐

炒水豆腐

7.嫩姜葉

（這個炒來吃非常地香，十分下飯，貌似也只有洞口周邊的人最喜歡吃這個）

嫩姜葉

8.黃蛙、石蛙

（吃過的人才曉得那滋味，一般雪峰山裡面才有，江口還有一種叫做雪蛙的，可遇而不可求，下雪天才有）

江口炒黃蛙

新鮮黃蛙

新鮮黃蛙

酸辣黃蛙

9.炒臘腸

炒臘小腸

10.雷菌、雷耳

（一般夏天的雷雨後，河邊的石頭上會長出很多，雨水一停，就和樅樹菌一樣幹了！）這個雷耳，比巖耳都要好吃，比木耳好吃十倍不止。

雷菌

11.血漿鴨

（起源於武岡）

血漿鴨

血漿鴨

12.水蜜花粑粑

（用鼠麴草做成）

水密花粑粑

水密花粑粑

水密花粑粑

水密花粑粑

13.臘菜

（一般拜年時在正餐之前吃，有血粑、臘小腸、臘精肉、肝、肺等）

臘菜（吃甜酒佐餐用）

14.涼粉

（川人一般稱之為冰粉，哈哈，不是冰毒，夏天吃最爽！）

涼粉

15.雪峰蜜桔

雪峰蜜桔

雪峰密桔

16.洞口米粉

（晶瑩剔透，油而不膩，有韌性，加點酸菜，蠻開胃！）下圖三，就是婦幼保健院外面眼鏡家的，酸菜肉絲米粉，四川的朋友來了都喜歡在這裡吃！

自已煮的米粉

高沙米粉

洞口婦幼保健院外面眼鏡家的酸辣肉絲米粉

17.餈粑

（湘西南人民歷來都有打餈粑的傳統，純手工打造，年輕人已經吃不起這個苦，機器壓製的不行。）

餈粑

18.農家自制豆腐乳

（豆腐乳要將白豆腐發黴以後加米酒、食鹽、味精、辣椒粉秘製發酵而成，判定標準：不能太硬，也不能太瀨，用筷子夾一下，表面光滑平順、此乃上品。）

黴豆腐

豆腐乳

19.蛋餃

（又稱過花，音譯。一般過年或者辦紅喜事才會吃得到）

蛋鉸

蛋鉸

其他的，像燙皮、米花、滷豆腐、米豆腐等等不勝列舉，還有很多美食。限於篇幅，在此就不一一細數了，歡迎大家補充留言。

美食路線：洞口高鐵站坐公交車可以直達縣城。你可以逛老街，也可以轉車去山門、高沙、江口，這些地方都有很多小吃。你也可以選擇參觀高沙古宗祠、雲峰塔、觀瀾書院、洞口雲峰塔、回龍洲、伏龍洲蘭陵會館（蕭氏宗祠）、洞口塘雙壁巖、半江水庫、羅溪森林公園等等風景名勝！

美麗小城洞口，歡迎您的到來

！