做辣炒田螺時，很多人忽略了這一步，難怪做出來又腥又難吃！

最近看著菜市場有賣田螺的了，回想那些就著田螺喝啤酒的日子彷彿還在昨天，事實上卻已過了多年。田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。辣炒田螺被稱作下酒神器一點也不誇張。無論是加了紫蘇的湘式炒法，還是又麻又辣的家常烹飪，都一樣讓人垂涎三尺！

很多人買回田螺，喜歡用水洗一洗後直接下鍋。因為田螺在水裡長大的，裡面含有很多的淤泥，所以土腥味會非常的嚴重。我們買回來的田螺，一定要放在盆裡，然後加入適量的食鹽和醋，浸泡12小時，這一步很多人都忽略掉，這樣既能去除土腥味，還能讓田螺自動吐沙。在烹飪前用鉗子將田螺的尾巴夾掉，這樣烹熟後吃起來特別方便。現在正是吃田螺的好時候，今天咚咚教你做這道辣炒田螺，螺肉鮮美，麻辣過癮，讓你越吃越喜歡！喜歡的朋友趕緊跟著咚咚學起來吧！

【辣炒田螺】

食材準備：吐完泥的田螺、姜、蔥、幹辣椒、香葉、八角、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、孜然粉、食鹽油、料酒、白糖。

製作步驟：

1、首先用鉗子把清洗乾淨的田螺去除田螺尖。

2、鍋內放入適量食用油，燒熱後，下入香葉、八角、幹辣椒，炸出香味後下入蔥姜，炒出香味。

3、下入田螺，放郫縣豆瓣醬小火炒3分鐘左右，下入火鍋底料、孜然粉。放入與田螺平行的水，加入料酒、鹽、白糖，轉中火燒製。

4、燒製20分鐘左右，等湯汁燒乾即可。

【小貼士】田螺一定要燒熟透才能食用，不能吃生的或者半生的螺肉，否則容易導致感染寄生蟲病。調料的量可以根據自己的喜好增加減。吃田螺時，先用力吸幾下尾部，再倒過來吸，就能很容易吃到了！田螺雖然營養豐富，味道鮮美，但是田螺性寒，體質比較弱的人，還是要儘量少吃或者不吃。同時，田螺不要與性寒的食物和飲料一起食用，就算是配啤酒，也不要喝過冰的，否則容腹瀉哦~

今天分享的辣炒田螺的做法，你喜歡嗎？喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。