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海邊人真會吃,魷魚一切一燙一激油,肉質鮮香脆嫩直彈牙,真好吃
魷魚尾巴怎麼處理方法
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魷魚是我們日常生活中經常食用的一種海鮮,無論是街邊香噴噴的鐵板烤魷魚,還是越嚼越香的魷魚絲、亦或者大火爆炒的香辣魷魚卷,似乎魷魚只要一出現就會和美食聯絡在一起,就會不自主的勾起我們的味蕾。
近日,我又和海邊的朋友學到了一種魷魚的新吃法,一切一燙一激油,肉質那叫一個鮮香脆嫩,咀嚼間還有一股彈牙之感,簡直是鮮美極了。下面,我就把這種做法和大家詳細講解一下,簡單一煮,2分鐘成菜,鮮味十足、好吃到停不下來。
【蔥香魷魚卷】
1.
首先,我們準備兩條鮮魷魚,把魷魚的尾巴切下來,身體對半切開。
2.
然後貼著魷魚的皮片開一條縫,用刀壓著這條縫,很輕鬆就能把整張魷魚皮撕下來,再把魷魚尾巴上的黑膜用刀輕輕的刮乾淨。
3.
黑膜全部處理好以後,把魷魚放入清水中洗乾淨,然後取出一片魷魚,先斜著45度打上花刀,再換個方向切出菱形的花紋,所有的魷魚都按照這個方法處理好、切成段,再把魷魚的尾巴斜刀切成寬條備用。
4.
大蒜拍扁切成末,再準備一些蔥段備用。
5.
下面,我們把魷魚焯一下水,鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味,水燒開以後,把魷魚倒入鍋中焯水30秒鐘,魷魚打卷、變色以後立即倒出來,用清水沖洗乾淨、控一下水分。魷魚焯水的時間不要太久,以免鮮味散失、口感不都嫩。
6.
然後把空過水分的魷魚卷放入盤中,均勻淋上蒸魚豉油,倒上蒜末、放上蔥段,等到激油。
7.
鍋內燒油,油溫七成熱時起鍋,把熱油澆在蒜末上激出香味,鮮香可口的蔥香魷魚卷就搞定了。
阿飛有話說:
1.打花刀的時候不要直接切透,容易影響成品賣相;
2.魷魚焯水的時間不要超過30秒,容易煮老,吃起來不夠鮮嫩;
好了,這道鮮香彈脆的香蔥魷魚卷就做好了,口感鮮極了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!
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