從高階到技師，茶藝師需要學習什麼知識？資深老師帶你實踐尋真知

茶以一葉之微，潤澤天下

中國是飲茶的國度，是茶的故鄉。

中國人發現茶和利用茶已經有五千年的歷史，在茶葉發展過程中形成了以茶入生活的茶藝美學，從而為中國人休閒之餘，美化生活，陶冶性情，提高生活的品質。

這種美學在茶藝師的眼裡是幸福的，是美好的。

怡臻原茶文化 茶藝技師（國家二級）課程2019上半年回顧：

茶藝是使茶與水相融，與器相合，共同孕育出茶的精華；

茶藝技師則是集茶葉沖泡、茶藝展示、茶葉審評、茶藝講解、茶藝館佈局及裝飾設計、茶學研究等綜合素養於一身的茶學專業高技能人才，往往這類技能人才心襟豁達、情感自然細膩，當他們把茶以茶藝技能的方式表現出來時，總會給人一種美的享受和無限遐思。

2019年茶藝技師課程內容：

一、茶藝美學與表演藝術：（2019年上課程內容剪影）

1、宋代點茶：

從茶的泡飲程式上來說 ， 只是在唐代的基礎上略有簡化 ， 在它的分步程式中 ， 每每充分體現了宋人深入細緻、適情適意、注重人感官感受的審美傾向與特徵；

點茶受到人們的高度重視是在兩宋， 還被當時的人視為一種特別的專門技能。

宋人飲茶以“點茶法”為主，鮮茶經過複雜的工藝被製成茶餅，飲用時再將茶餅碾成茶末。

將茶末放入茶盞內調勻，再注水、擊拂的方法稱為點茶法。

茶藝技師課程——宋代點茶實操

點茶具的種類主要包括茶碾、 茶羅、燎爐、火箸、湯瓶、茶盞、盞託、茶筅等。

宋代古人們在點茶之前， 須先以乾淨的紙張將茶餅裹緊、捶碎，然後用茶碾碾成茶末，再以茶羅細篩備用

點茶步驟：

先用熱水燙盞，

再放入茶末，

加少量水調成膏狀，

接著一邊持湯瓶向盞內注水，一邊用茶筅環回攪拌，七次完成，最終達到湯麵稀稠均勻的程度，方可飲用。

擊拂

形成的粥面

點茶具在備茶過程中各自發揮獨特的功能， 相互關聯，缺一不可。

宋代點茶 茶席·學員設計

宋代點茶 茶席·學員設計

2、茶藝表演與茶藝比賽動作編排：

茶藝表演是在茶藝的基礎上產生的，它是透過各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學地、生活化地、藝術地展示泡飲過程，使人們在精心營造的優雅環境氛圍中，得到美的享受和情操的薰陶。

在茶藝表演編排課堂上，老師傳授的關於如何選取背景音樂、茶席設計、解說詞編排的知識

二、基礎的茶藝強化：（課程內容剪影）

基礎的茶藝強化：

基礎的茶藝知識是我們在茶藝研修課程學習的主要內容，但是我們在茶藝技師課程的學習中，也在不斷加強著學員們的基礎；

關潔婷老師演示嶺南工夫茶藝

學員強化嶺南工夫茶藝（動作細節與流程

學員強化蓋碗茶藝（動作要領）

△學員強化玻璃配茶藝（注水的角度等）

玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝、嶺南工夫茶藝這些基礎茶藝知識都要牢固哦！

三、 茶席設計： （課程內容剪影）

茶席設計：即品茶環境的設計，屬於茶藝的靜態表現。

為了更好的營造出泡茶、飲茶的環境和氛圍，茶席設計中要精心創意，認真準備，從選茶、備器，到茶具下面的鋪墊、插花、掛畫等物品的擺設，都要圍繞茶席的主題。

白茶茶藝茶席·學員設計

茶席設計在特定的空間形態中， 佈置出具有一定意義或功能的有獨立品飲環境， 詮 釋著中國茶文化 。

茶席其實是一種對話，人與茶， 人與器， 茶與器， 人與人互相之間的對話，講究人、茶、器三者渾然一體。四種對話疊加， 傳遞一種和諧的意境。

普洱茶茶藝茶席·學員設計

茶席設計構成的元素多種多樣， 人們在設計茶席時受個人情感、愛好、背景等因素的影響；

在設計時所使用的元素也有所差別

一般情況下包括：

茶葉、茶具、茶席檯面、環境氛圍和故事背景。

四、中式插花藝術：（課程內容剪影）

中式插花強調自然的抒情，優美樸實的表現，淡雅明秀的色彩，簡潔的造型，與茶席的搭配更加講究相互協調，相互襯托。

杜老師作品

學員作品合集

茶席中的插花，與一般的花藝不同，講究的是素、雅、簡和茶席的和諧。

插花藝術是為了更好地體現茶的精神，提升茶席的氣質，切合茶藝師所處的心境與茶藝意境

課程花材

怡臻原茶藝技師課程，插花課旨在探索茶席插花藝術， 為泡茶、品飲增添韻味。

部分學員插花作品展示

優秀的茶席插花作品

不僅能給人以視覺的美感， 更應該給人心靈的交融， 思想的昇華；

不僅是一種藝術， 更是美學、文學及精神的承載物。

請點選輸入插花課程理論課堂圖片描述

這種自然的真味、藝術的美態、人文的善意及哲學的韻律給予了中國茶席插花藝術無限韻味與深邃意境。

茶席插花主要表達的是：

自然之真

自然之真是指茶席插花崇尚自然， 師法自然， 源於自然， 高於自然。

藝術之美

插花作品的意境美是指它所呈現出來的那種虛實相生、情景交融、活躍著生命律動的韻味無窮的在有限的空間裡展現無限的藝術意境的美。

花之韻

茶在插花中起著主導作用；在茶席佈置上， 恰如其分綴以鮮花， 使品茗更雅趣盎然。

“有餘意之為韻”， “韻者美之極”， 所謂“韻外之致”， “味外之旨”， 又不喧賓奪主， 這才是茶席插花要追求的

感謝各位學員對怡臻原的信任與支援。

怡臻原也更期待以後也與你一起分享茶時光茶文化

持之以恆，學無止境

在這裡，有良師，有益友。五湖四海的朋友相聚於此共同學習。

課後，您收穫的不僅僅是專業的知識和實操能力，還有一個好的交流學習平臺和強大的同學圈。