秦嶺裡生長的這種植物，嫩葉可製作成“神仙豆腐”，你吃過沒有？

神仙葉子是什麼功效

春夏之交，草木愈發蒼翠，在秦嶺南麓的陝西安康一帶，大山裡生長著這樣一種神奇的植物，當地的老鄉稱其為“神仙葉”，因其嫩葉可做成一道“獨特美味”，名曰“神仙豆腐”。

“神仙葉”學名叫六道木，是一種落葉灌木，最高能長到兩三米，葉子呈橢圓形，生長在海拔1000米左右的灌木叢、林下及溝邊。傳說在饑荒年代，人們常常食不果腹，經“神仙”點化得知此樹葉能做成“豆腐”食用，以度饑荒之年。人們為了感謝“神仙”的恩澤，遂稱其為“神仙葉”，製作的“豆腐”亦稱“神仙豆腐”。還有人說，之所以叫“神仙豆腐”，是因為即使是神仙，也很難吃到這種人間美味。

製作“神仙豆腐”的葉子，首選春天時萌發的新葉，因春天的葉子嬌嫩，製作的“神仙豆腐”最好吃，至於夏秋時的葉子，都是一些老葉，很少有人再用其葉子製作“神仙豆腐”。

採葉子通常在上午進行，此時採得葉子新鮮。葉子採回後，要用清水淘洗乾淨，瀝乾葉子上的水分後，再將葉子放入盆裡，淋上滾燙的開水，直到把葉子全部淋透為止，就像在開水鍋裡焯一下，便於搓揉出汁液。

淋過第一遍開水後，要迅速用雙手不停地搓揉樹葉，也可用其他器物輔助搗碎嫩葉，直到樹葉基本變成糊狀，有黏黏的汁液滲出為止。

之後備好盆和紗布開始過濾，將搓揉成糊狀的葉子放在紗布裡，再用手擠壓，將紗布裡的黏黏汁液擠出。

接著，需要再次對搓揉成糊狀的葉子淋上開水，再次搓揉。

製作“神仙豆腐”，一般都要對樹葉淋三次水、搓揉三次、過濾三次，儘可能地把樹葉裡的汁液全部擠出。

待全部汁液擠出後，還要對盛在盆裡的“原液”進行最後一次過濾，這樣做是為了讓“原液”裡不摻雜過多的雜質。

過濾結束後，盆裡的黏稠液體會隨著時間的推移慢慢冷卻、凝固，最後變成一種膠狀物，這時，“神仙豆腐”就基本完成了。

“神仙豆腐”和真正的豆腐相比，顯得有些軟，不過，和涼粉更為相似，叫“神仙涼粉”可能更貼切些。

“神仙豆腐”做好後，需要“養”在清水裡，且每日更換一次清水，食用時，用刀輕輕切上一塊取出，再切成小塊拌上調料即可。

“神仙豆腐”具有清熱、解毒功效，一般的吃法都是涼拌，加入香醋、蔥蒜、香油、辣椒、食鹽等，口感很不錯，不過略有苦味。

“神仙豆腐”在饑荒及物資匱乏的年代，救了很多人的命，就像“救命糧”那種火棘果一樣，很多老年人，對這些食物都是有感情的。如今，人們的日子越過越好，“神仙豆腐”也成了稀罕物，有人說在城區賣8塊一斤還供不應求。每年春季，也只有在這個季節，人們會猛然想起這種“美味”，嚐個鮮、解個饞，一邊吃著，一邊回憶一下。