蒸饅頭用哪種酵母好？別再爭論了！

蒸饅頭用哪種酵母好？別再爭論了，學會酵母的用法，蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟又香甜，想用什麼用什麼！

剛出鍋的、冒著熱氣的、又白又胖的饅頭，在河南估計沒人不喜歡。尤其是現在用酵母蒸的饅頭，自帶一股濃郁的麥香味，不用就菜、清口吃個倆仨沒問題。

可同樣是酵母，有人蒸出來的饅頭又大又暄，有人蒸的卻不起，到底問題出在哪？今天一次性給你講清楚，區分好酵母的種類，掌握好酵母的用法，啥時候蒸的饅頭都好吃。

市場上常見的酵母分三種：

1。天然酵母

天然其實就是咱常說的老面，奶奶輩的經常會用的方式，每次蒸饃留出來一小塊當面頭，下次蒸饃的時候放進去，屬於天然的乳酸菌發酵，自帶獨特酸味。和麵前要加點鹼面中和酸味，同時還要充分揉勻，不然總有一塊塊發黃的，鹼的用量沒經驗的話不好掌握，不適合新手，很容易蒸成鹼饅頭。

2。乾酵母

乾酵母是市面上經常賣的酵母粉，一些耐高糖、高活性的還能應用在麵包、西點上，發酵速度快、食用方便，冰箱低溫冷藏儲存，長久保持活性，蒸饃更是不再話下。

3。鮮酵母

鮮酵母一般呈淡黃色的塊狀，有鮮香的酵母味，屬於精度最高的酵母，效果可靠、越新鮮蒸出來的饅頭越好吃，最多低溫儲存一個月，時間長的話會失去活性。

無論用哪種酵母，都要記住酵母在35度左右發酵最快、活性最好。不過現在家庭普遍用的都是乾酵母，用量的話一般是麵粉重量的0。5%，冬天溫度低要稍微多放點。

今天這款高活性多用途乾酵母，自然發酵、賣相十足，輕鬆做出蓬鬆暄軟的大饅頭，愛吃手工饃的朋友可以試一試。

【無需發酵】玉米自發粉 免酵母麵粉 暄軟蓬鬆 粗糧細作健康麵粉 500g

¥

99

精選

購買